初魚 鮨 ｜ 高雄 巨蛋｜#小資壽司戰記 （10/50）

- 「精緻的敷衍」，如果要用一句話形容。 這是我吃完的當下，腦海裡突然冒出的形容詞。

- 2026有個小目標，要吃50家平價壽司，說到平價板前壽司，初魚應該不能錯過吧，$1880+10%，20道菜，我相信台灣應該沒有幾家可以比拼，之前有吃過初魚的鐵板燒，但那餐吃了$12000，因為吃完去地下室開車發現四顆輪胎都被人家用破了，一顆輪胎$2500 (￣▽￣“) -

隨著開始認真吃壽司，大概也能夠慢慢去感受各種細節的差異，「精緻的敷衍」。走出大門的當下腦海裡突然冒出這個詞，講真的，$1880有鮪魚三件套、象拔蚌、海膽、魚子醬、釜飯。整整20道菜，目前吃過差不多價位甚至更高的店家，也沒有辦法出成這樣，能夠這樣玩的應該也只有初魚了。

但…吃完就是不太滿意，我不知道這個敷衍感怎麼出來的，一直覺得少了些什麼，後來想想，應該是多了些什麼，多了SOP的固定流程，一板一眼的制式化動作，對於認真感受的我來說，會有非常明顯的分離感，彷彿我面前的是，工廠流水線的機器人，我不知道這種形容正不正確，但這種感受不是我喜歡的。

不過對於去慶生、一般用餐、入門日料體驗，我相信初魚絕對讓大家滿意，如果朋友要我推薦兩千五以下的，我可能還是會推薦初魚吧。

整個菜單的情緒價值給的很夠，每道菜也都是及格分之上，就好比不能理解海膽加魚子醬這種吃法，但視覺效果還是很好的，綜合這個價格，我相信吃的人都很滿意。 只是對於我的目的「認真吃壽司」來講，就是打不到我的點。 初魚 鮨 巨蛋店｜$1880+10% /每位 - 米飯軟硬度：適中 米飯顆粒感：高 米飯酸度：偏酸 米飯濕潤：濕潤 醋:赤醋 - 沖繩 冰庫縣甜蝦｜水雲藻 愛知縣 象拔蚌 生魚片 噴火灣 毛蟹茶碗蒸 ｜海苔 南方澳 黑鮪魚中腹 握壽司 台東 障泥烏賊 握壽司 靜岡 金目鯛 握壽司 ｜炙燒 柚子胡椒 長崎 秋姑 魚頭魚白湯 ｜日本竹笙 長崎 鰤魚生魚片 ｜陳醋醃漬洋蔥 風乾後炭烤 九州 蜜柑鯛 握壽司 南方澳 黑鮪魚赤肉 手捲｜骨邊肉 鹹蛋黃 香川縣 鰆魚 握壽司｜稻燒 南方澳 黑鮪魚大腹 握壽司 富美丸 北海道雲丹 手捲｜俄羅斯魚子醬 台灣 白鰻 手捲｜烤年糕 台灣 車蝦惠芳卷 ｜佃煮香菇 乾瓢 小黃瓜 明太子美乃滋 布丁玉子燒 台灣 軟絲釜飯 ｜鴻禧菇 大蔥 炸水果玉米 台灣 文蛤蛤蠣湯 ｜柚子醬 - 這次因為遇到台灣黑鮪魚季，原本的日本黑鮪魚三件套都換成南方澳的黑鮪魚，沒有熟成的情況下，台灣的黑鮪魚吃起來味道有點尖銳，不夠圓潤，不管是中腹赤身還是大腹，都有明顯的鐵味，今年吃了一兩百片台灣黑鮪魚，我並不排斥這種味道，只是日本的，還是比較香啊…

- 沒有亮皮魚可能也是我覺得可惜的地方，不過也能理解大部分吃這個價位壽司的人可能普遍不喜歡，處理上也麻煩，所以不出的原因，但就是會覺得少了些什麼。

毛蟹茶碗蒸也是，雖然說價格完全不同不能比，但吃過老王的毛蟹茶碗蒸之後吃初魚的，就能很明顯的感受出落差，初魚的也不難吃，但完全不在同一條線上 -

我覺得最可惜的是整個菜單，我沒有吃到讓我眼睛一亮細細品味的一道菜，即使每道菜都不錯，但每道菜都能更好。

初魚的生食品質都不錯，也很新鮮，但風味展現上都差了點，魚料的風味大部分都被醋飯蓋過，整個餐期我最喜歡的三道菜反而是熟食的釜飯、烤鰻魚手捲、車蝦惠芳卷，釜飯真的很優秀，在吃了16道之後還能吃兩碗飯，超讚。 -

綜合整體來說，初魚在我心裡的綜合排名應該是贏過大部分$2000-$2500的店家，只是以認真吃壽司這個方面來講，還是不夠滿意，換言之，如果是朋友聚餐，大家聊天吃飯，家人慶生，那個環境跟儀式感，初魚真的沒得嫌，目前這個價位我可能會想吃看看飛翔鮨的$1888套餐，台新卡打完折比初魚便宜，壽司非常好吃，只是道數整整少了一半，有機會再去吃一次。 - $1880，還要什麼自行車？ - 📍 初魚鮨 漢神巨蛋店 🏠 高雄市左營區新下里博愛二路777號4樓 🔗 @chuyusushi1201 - #高雄日料 #高雄美食 #初魚鮨 #巨蛋美食