寮國-龍坡邦|*隱身古都的法式優雅* Chez Auguste - Café Crêperie
寮國（老撾）在1889年成為了法國的保護國，1898年正式併入法屬印度支那，成為了法國的殖民地，直到1954年日內瓦會議後，寮王國獨立。
奠定法國在寮國殖民勢力關鍵人物的奧古斯特·帕維（Auguste Pavie），也是法國駐龍坡邦（瑯勃拉邦）的第一任副領事。他長期在柬埔寨與寮國境內進行探險與建設，甚至曾在一場動亂中解救了龍坡邦王國的國王，因而贏得當地王室的信任。
這間餐廳便是以這位出身於法國布列塔尼的探險家為名，將布列塔尼傳統的法式可麗餅，利用巧思融入了龍坡邦獨特的在地歷史與創新風味。
Chez Auguste 位在龍坡邦老城區的 Sanctuary Luang Prabang Hotel 內，餐廳將法式殖民時期的復古藍綠色調與溫馨木質融合在一起，搭配多面採光的玻璃窗，真的格外有情調！
簡約的桌椅、生氣盎然的植物與舒服的抱枕，用餐環境顯得相當雅致，是個可以讓人放鬆身心的氛圍。
可麗餅起源於法國西北部的布列塔尼地區，主要分為兩種：以蕎麥粉製作的鹹味可麗餅（Galette），以及小麥粉製作的甜味可麗餅（Crêpe）。
13 世紀十字軍東征將蕎麥帶回歐洲，由於布列塔尼當地土地貧瘠，極為適合蕎麥生長，農民便將蕎麥粉加水煎成餅，作為耐餓的主食。這種傳統的 Galette 餅皮呈現深褐色，口感較為厚實。
直到後來小麥逐漸普及，人們開始加入小麥粉、雞蛋與牛奶調製麵糊，才演變出如今大家熟知、口感軟香的甜味可麗餅 Crêpe。
難得來一趟，絕對要鹹甜雙修，各點了一種來品嚐。兩種可麗餅的口感和呈現，與我們平時在台灣與日本吃到的可麗餅完全不同。
Galette 我挑了結合法國起司與寮國香料的寮式香腸口味（Luang Prabang Sausage）。可麗餅一上桌就是滿滿的香氣，煎得酥脆的餅皮包著濃郁的艾曼塔起司、洋蔥、太陽蛋與充滿在地香料野性的寮式香腸，來自歐洲與亞洲的雙重厚實一起在嘴裡交融，真是令人驚豔的口味！
至於 Crêpe，我則是挑了充滿東南亞特色的寮國咖啡口味（Lao Coffee），小麥製成的 Crêpe，口感軟嫩。充滿蛋奶香的餅皮裡裹著咖啡醬，一塊塊切著沾盤邊的煉乳，這苦甜滋味完美地將南洋風情與法式浪漫融為一體。
寮國由於金融環境較為落後，一般都是現金交易，少數可以刷卡的店家都要加3%手續費，但是這裡不用加，真的非常佛心！
Chez Auguste - Cafe Creperie
地址：Kitsalat Road, Ban Aham, Luang Prabang, Lao PDR
電話：+856 20 51 555 376
