隨著早前與大家分享了新馬料理美食篇的第一集後， 今天在此，將與大家再次分享有關咖哩的起源，馬來西亞各類的咖哩現況， 以及簡述與日本咖哩的明顯差別： 「咖哩（Curry）」一詞源自印度南部的泰米爾語「Kari」，原意是指以香料烹煮的「醬汁」。 早在十五世紀馬六甲王朝時期，咖哩便透過貿易與移民潮，從印度陸續傳入東南亞及世界各地；到了十九世紀，再經由英國傳入日本。 🇲🇾 馬來西亞：以香料為基底的咖哩 馬來式咖哩：以椰漿、蝦膏、椰絲泥與各式香料為核心。 印度式咖哩：使用大量的香料，風味濃郁厚實、辛香感顯著。 有些會添加優格增添風味，也有的則加入椰漿或完全不加。 另有衍生由印度裔與當地馬來裔通婚形成的Mamak餐。 娘惹咖哩：完美融合中華烹飪技巧與馬來飲食文化，兼具香辣與椰香特色，開胃、有者具酸甜口味，獨具一格。 在地華人咖哩：經過數十年的演變與家常改良，發展出更溫順的在地風味。 常搭配馬鈴薯，並結合麵食、米粉，麵包或椰漿飯，成為深具在地特色的美味。 🇯🇵 日本：甘甜濃稠的日式咖哩主要是使用加工好的咖哩塊，並加入麵粉勾芡，以及蘋果、蜂蜜等食材燉煮，呈現濃稠、偏甜且辣度低的溫和口感，成為如今廣受歡迎的日式咖哩飯。 ** 結語： 日式咖哩深耕台灣多年，大家對其甘甜濃郁的口感並不陌生。 然而，您是偏好方便順口的日式咖哩塊，還是喜愛富含多重植物化素（如薑黃、班蘭葉、香茅、丁香、肉桂與咖哩粉）的大馬香料咖哩呢？ 這或許需要您親自品嚐體驗，才能找到心中的完美答案！ 為了貼合台灣民眾的飲食習慣及健康意識，台中「綠中海新加坡馬來西亞料理」 的主廚，特別在鹽量， 油脂與辣度上花了大量時間反复調校。 在堅持住道地馬來西亞咖哩底蘊的同時，也保留原汁原味、溫和順口，因而，所推出的咖哩餐點都是非常適合所有台灣人的“微辣“味蕾， 並不會像印度咖哩般太過於濃郁的辛香， 許多台灣客人在品嚐過後都大為驚艷及讚賞。餐廳也細心提供中辣及高辣供客人的選擇， 點餐時可告訴服務人員。 無論您是位咖哩控還是美食饕客，都能在那裡找到最適合自己的極緻美味！這家餐廳也是中部許多僑生及饕客們的愛店。有機會的話 ，不妨去品嚐一下，極為推薦及值得的。餐廳也有提供一些不帶辣的餐點，及咖哩素食。 希望以上分享能對廣大的Dcard朋友們在咖哩美食上有更深一層的認識。