造訪一燈的契機不是慕名而來，而是某次友人提議吃拉麵，但我討厭排隊，而一燈南京店可以線上訂位。實際到現場發現門外很多人在候位時還是小小驚訝了一把，不過當時時值週末晚間，生意興隆是意料中事，後來在平日來訪，就沒那麼誇張了。直到我跑去吃了一次週六的宵夜時段，都晚上11點了還能排隊，好在我等了10分鐘就吃到了。 之後造訪了信義店，店面在美食雲集的美食街內不是特別顯眼，往來人多、翻桌率也高，我覺得沒有在南京店用餐那般悠哉；不過南京店已經在2024年底停業了，真是可惜。 一燈的味道方面還滿對我的胃口，不至於過油重鹹，偶爾會有期間限定的特殊口味，我還挺喜歡。 ---------- ■ 簡介

南京舊店是一整棟4層樓建築，1～3樓是店面。

南京店1樓客區，以中島代替吧台座位的設計挺特別。

南京店2樓客區，在非用餐尖峰時段沒有開放，否則也是高朋滿座；比一般狹窄的拉麵店要寬敞，我覺得不錯。

信義店，位於新光三越信義新天地A11的B2美食街內。

信義店同樣有中島座位。

信義店角落的小桌是開水自助區。

每桌都提供冰水。

辣醬，沒有很辣。

招待的期間限定柚子沙瓦，喜歡可以加購。 ---------- ■ 魚介冠軍沾麵

整體來一張。

吃沾麵前做了點功課，吃到是冷麵時才沒有太驚訝，麵條小粗且超有勁道，沾湯食用真的不錯，一樣選擇了肉量加倍，結果加上配餐的飯，差點撐死我。不過很好吃。

湯汁濃郁但不死鹹，裡面還有一小顆小肉丸。

將頗富勁道的麵條浸入濃郁的湯汁食用，很不錯。 ---------- ■ 芳醇干貝雞湯拉麵

正常版的肉量，2片舒肥雞 + 1片豬叉燒，湯頭挺不錯，不至於過油過鹹，好喝。

我選了肉量加倍，叉燒肉還不錯，舒肥雞肉就是超商冷藏櫃等級的厚切舒肥雞肉滋味，我覺得普通。

後來有選過正常的硬度，看起來的確是沒那麼硬，但口感還是偏硬，這個硬度我也很喜歡。 ---------- ■ 松露牛肝菌拉麵

說是期間限定的拉麵，便興沖沖地跑來吃了，一樣選擇硬麵。雞湯底拉麵，味濃、但不會過於油鹹，是我很喜歡的湯頭；裡面加入大量碎堅果與碎牛肝菌、些許洋蔥、少量松露，使湯頭帶有松露獨特的風味，融化的奶油也增添了湯頭的濃郁，整體很不錯。 ---------- ■ 特製雞白湯拉麵

拉麵本體，我覺得味道跟芳醇干貝雞湯拉麵有87%像，最大的差別就是這碗有多家一顆紫蘇雞肉丸子，不過好吃就行。 ---------- ■ 東京煮干拉麵

比純雞湯的湯底更添一份醇厚，沒有小魚干的腥味，和筍乾與紫蘇雞肉丸子也很搭，也是一碗很不錯的拉麵。 ---------- ■ 蟹肉赤蝦拉麵

一看到「限定」兩字我就發瘋，特地找了個平日、一到營業時間就上門光顧。蝦味很濃厚，雖然不若強調油與鹹的道地日式拉麵那般，但對我而言已經算是小重口味，所以湯就沒喝幾口了。味道還不錯，維持了一燈一貫的水準，不過這湯頭讓我吃得有點提心吊膽，深怕一個閃神，我的白衣服就要GG了（汗）。 ---------- ■ 辛紅柚子拉麵

加入海苔的完成體。

我很喜歡微辣的辣度，尾韻帶點柚子的香氣，是很特別的湯頭；而且這次的麵條不同於以往的細麵，類似手拉麵，更粗也更有嚼勁。 ---------- ■ 松露雞白湯拉麵

儘管一樣都有松露，這款跟之前推出過的松露牛肝菌拉麵不同，松露風味很濃厚，與醇厚的雞白湯很搭；麵條又回到以往的細麵，除了固定的叉燒、雞胸肉與筍乾外，這次還加了龍鬚菜和蓮藕片。 ---------- ■ 醬油煮干拉麵

麵湯較少，而且偏鹹，與其說是湯，倒更像醬汁，美味依舊，而且很適合拿來泡飯。 ---------- ■ 炙燒赤蝦拉麵

和之前推出的蟹肉赤蝦拉麵，差別只在於蝦子有經過炙燒、帶有淡淡焦香，而且沒有雞肉丸子，蝦皮味很濃厚，不是我的菜。 ---------- ■ 炙燒雞豚拉麵

湯頭很濃郁，雖然不錯喝，但感覺喝完我負擔會很大，便喝了個七八分即作罷；炙燒過的豬肉片帶有獨特的香氣，相當不錯。

信義店的版本，沒有碎肉。 ---------- ■ 蝦湯魚介拉麵

信義店的限定口味，我選了肉量加倍，和之前吃過的炙燒赤蝦拉麵有87%相似，蝦皮味沒那麼濃，但湯頭濃郁到我放棄喝完，對我來說是吃過一次就好的拉麵。 ---------- ■ 沾汁蔬菜盤

這份量少到我有點傻眼，總共就3根玉米筍、2根青花菜、1個去皮小番茄，但熟度都很恰到好處，我超愛這個濃雞湯沾醬，和沾麵的醬汁是同一種，濃郁到稍微放一會兒表層就會結出薄膜，拿這個沾菜或配飯都超棒的。 ---------- ■ 味噌燉牛筋

份量也是不多，很入味、燉得也很軟爛，不錯吃。 ---------- ■ 精選越光米

用米品質很不錯，拿剩下的麵湯泡飯吃最棒了。 ---------- ■ 炙燒牛肝菌雞豚飯

明明我選擇不辣，送來時卻加了辣椒（暈），不過覺得試試也未嘗不可就算了，所幸還不錯吃。上層是炙燒過的美乃滋與雞肉，滋味挺濃郁，我覺得跟雞肉一起拌飯挺好吃。 ---------- ■ 東京雞飯

雞湯很濃郁，加上一點鹽昆布，拌飯很好吃，是濃郁的湯泡飯、又帶點昆布香味。我覺得這比拉麵好吃，但低消要一碗麵，否則我可以吃2碗雞飯（笑）。

肉量加倍的雞飯。 ---------- ■ 鰹魚豆腐

雞蛋豆腐 + 鰹魚醬油 + 蘿蔔泥 + 細蔥花，組成很簡單，味道挺不錯，不過頗小一份。 ---------- ■ 溏心蛋

原味溏心蛋，還不錯吃，蛋上的字樣是中文。

酒味溏心蛋，蛋上的字樣是英文，酒香濃厚、但酒感不重，挺不錯。 ---------- ■ 肉量加倍

之前加點的肉量會直接放在麵中，後來某次改為另外放在盤子裡。 ---------- ■ 甜點

香草巧克力冰淇淋，小小一球，還不錯吃。

信義店的甜點是在結帳時於櫃檯自由拿取的，一樣是香草巧克力冰淇淋。 ---------- ■ 可樂

附帶一個冰過的杯子。 ---------- ■ 清香烏龍茶

清淡，很適合中和油膩的拉麵。 ---------- ■ 可爾必思

酸甜解膩。 ---------- ■ 東京柚子沙瓦

是杯滋味挺濃郁的柚子冰沙，非常消暑解膩。 ---------- ■ Asahi啤酒

偶爾來一杯冰啤酒，甚是過癮。 ---------- ■【台北】麵屋一燈／信義店 【網站】

【時間】 週日～週四：11:00～21:30 週五～週六：11:00～22:00 【地址】 台北市信義區松壽路11號B2 新光三越台北信義新天地，A11，B2

【電話】 02-2723-6788