【問】柴魚粉 (湯?)

我家附近有一間快餐店 店裡的湯是超好喝的柴魚湯( ̄∇ ̄) 於是原po的媽媽就去買了一包巨無霸大包的柴魚粉 以為很好煮想要自己煮看看 結果……就不怎麼成功 也不到難喝 但也不到好喝的程度(︶︹︺) 網路上都是用柴魚片不是用柴魚粉 想問各位有沒有用柴魚粉煮過的經驗? ps是【柴魚粉】不是【堅魚粉】哦
愛心
9
4
全部留言
柴魚是提味,醬油才是關鍵
B1 是加日式醬油嗎
柴魚要加昆布一起煮才會對味 而且柴魚片不能久煮,會苦 先煮一鍋昆布水 水滾之後丟進一大把柴魚片,水滾10秒後((非大火,已修正 熄火蓋鍋悶2~3分鐘 柴魚片沉澱後,把高湯瀝出來 昆布柴魚高湯完成~ 你這樣試試看應該還OK~ PS 用粉跟柴魚片是不一樣的~
日式清湯底不是加柴魚就會有味道阿www 味道(鹹與甜)是靠昆布/胡蘿蔔等蔬菜,以及日式醬油提供 柴魚則是另外提供鮮味與香氣。 你直接吃柴魚片也只會有柴魚味不會有甜味啊wwww 最後,柴魚絕對不能大火下去滾,會滾出你無法形容的滋味 ==== 阿守
留言……