因為家裡烤箱沒有很密閉 所以烤色不太均勻請見諒～ 我是用八吋的活動模做六吋的材料 所以沒有那麼厚 大概像這樣👇

以下是不專業教學～ 餅乾底： Oreo餅乾 140g 奶油 40g (無鹽有鹽都可 乳酪糊： 奶油乳酪 500g 糖 80g 蛋 四顆 檸檬一顆 （汁和皮屑 以上都經過室溫回軟囉 讓我們來先做個餅乾底 1.把餅乾底放進塑膠袋裡壓碎，大概壓到這種程度就可以了

2.把40g的奶油弄小塊一點加進去餅乾底，用手把他們兩個揉均勻！ 3.八吋活動模底層鋪油紙或烤模紙，外圍用鋁箔紙包兩層包起來，因為要隔水烘烤，怕進水，如果是固定模就不用包鋁箔哦但是建議要鋪個油紙，比較好脫模～～ 4.把混合好的餅乾均勻鋪在模底，用手或湯匙用力壓緊！ 5.包上保鮮膜放進冷凍，冷凍到做完乳酪糊就可以拿出來囉～ 接著開始做乳酪糊 1.把500g的奶油乳酪放進攪拌缸裡，用電動慢速或是用手打都可以，把他們打散～ 2.分次加入糖，我是都分三次啦，每次都要攪拌均勻再加入下次的量喔，他會呈乳霜狀，像這樣👇

（網路上抓的示意圖 3.再把雞蛋一顆一顆加入，跟糖一樣，要等每次都打均勻再加入第二顆哦！這樣分次加，蛋糕口感會比較綿密！ 4.加入檸檬汁和皮屑攪拌均勻 5.過篩乳酪糊，倒入冰好的餅乾底中，整個蛋糕拿起來稍微輕摔個兩下，把多餘的空氣打出來！ 6.放入烤箱，倒入冷水大約2～3公分，上下火180度烤60分鐘就可以囉～ 稍微提一下關於材料的選擇好了 關於乳酪牌子的選擇 我一開始都選卡夫來做 但是最近這次卡夫缺貨 所以就用歐丁來試試看囉～ 比起卡夫 我覺得最大的差別就是 歐丁做起來比較鹹 就是鹹鹹的重乳酪蛋糕 如果喜歡鹹的 建議可以選歐丁哦 不過這兩種乳酪都不太會有一種過重的奶味 所以我媽很愛哈哈哈 然後像這個食譜我有自己調個糖量 原本是100克 這樣負擔比較輕 喜歡餅乾底厚一點可以自行多加 至於檸檬 不一定要加到整顆的汁和皮屑 也可以選擇不加皮屑 或是過篩之後再加入皮屑 他會沈在底部～ 也可以選擇要不要過篩 過篩的話，蛋糕會比較綿密 以下是關於蛋糕的小叮嚀👍 如果烘烤過度，表面可能會有點裂痕 在烤的過程中 要常去查看上色程度 如果表面已經微焦了 可以試著把上火調到150 再更焦就把上火關掉 出爐前先悶個3分鐘然後再開個小縫散熱 因為如果直接拿出來會因為溫差太大 表面也會裂開或是蛋糕塌陷嚴重 脫模的話 雖然網路上都是等到完全冷卻 冰了一個晚上再熱刀脫模 可是我都大概手可以摸的溫度就脫模了 比冰了一個晚上還好脫👍👍👍 重乳酪蛋糕就是要冰過才好吃！ 冰越久越好吃哈哈哈 我媽有時候還會拿去冷凍冰 然後回溫一下馬上吃 就會有一種冰淇淋的口感 如果要其他種口味也可以自行加入 我做過酒漬蔓越莓、藍莓之類的 做法都差不多哦～ 再加碼個輕乳酪蛋糕 做過一次而已 做法比重乳酪複雜許多

媽咪的重乳酪奴隸