茅屋起司蛋糕食譜來囉

哈囉大家好 之前被說很像炒飯的起司蛋糕來了xD 上次剛切好馬上吃吃起來輕輕柔柔的 這次冰到冷凍庫後吃起來像起司冰淇淋!! 好好吃喔~~ 因為做法很繁複 所以要有一點點耐心喔 原食譜是在書局看到的 但怎麼看都覺得 不對啊他寫的太簡陋了吧!!! 於是有自己做一些更動 以下話不多說 看圖吧!!! 材料---適用七吋模具
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奶油乳酪250g (正統茅屋起司其實是用一種 cottage cheese去做 我沒有所以使用奶油乳酪 也可以200cream+50cottage來做) 雞蛋2個 分為蛋白跟蛋黃 砂糖a 一湯匙 砂糖b 80g 鮮奶油60g 牛奶80g 吉利丁片3.5片 檸檬汁半顆 奇福餅乾(餅乾底)200g 無鹽奶油100g 奇福餅乾(頂層餅乾)適量 糖粉(頂層餅乾)適量 首先把餅乾放入袋中 用桿麵棍打碎 倒入溶化後的無鹽奶油 均勻舖至底部和邊邊壓實 冰冰箱備用
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鮮奶油打8分發備用 奶油乳酪放室溫 打至羽絨狀 接著與鮮奶油拌勻
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吉利丁片泡冰水備用 蛋黃加砂糖a以及牛奶 隔水加熱煮至85度 外觀濃稠狀 稍微降溫後放入泡軟的吉利丁拌勻
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蛋白打至大氣泡後備用 砂糖b加適量水煮至108度 慢慢倒入蛋白中打到看起來光亮滑順 拉起來有尖角 即是義式蛋白霜
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起司糊先與蛋奶醬混勻 再分次拌入蛋白霜 小心攪拌以免消泡 拌勻之後加入檸檬汁輕輕攪拌
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到入模具後用刮刀將表面抹平 輕輕摔幾下讓氣泡跑出即可包保鮮膜放入冰箱冷藏一天
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餅乾打成碎屑加入糖粉混勻 均勻灑在起司蛋糕表面 可以裝飾一些檸檬皮屑跟柳橙皮屑(就是你們看到的蔥跟蛋(?))
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用吹風機在模具外吹一圈即可漂亮脫模~
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謝謝大家看完我的文章 希望每個人都可以吃到好吃的起司蛋糕~~ 切面圖就用上次的圖片吧
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愛心
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