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免烤箱食譜篇👉抹茶生巧克力&巧克力莓果塔💕

原本的分享在這→
我是幫PO ----------------------------------------------------------------- 嗨嗨大家 主要步驟都在這🙋 不過Dcard裡我會講更多一點 不想看廢話的點這就好😅:
我的食譜很多都是從Dcard上看到的 然後自己再做點小變化 所以真的很謝謝美食版的各位😄😄😄 沒有你們我也沒辦法這麼順利做出來 無奈我的學校沒有開放所以只好請好麻吉😘代PO我的感激了QQ 兩種塔其實材料大同小異 在這我主要講解抹茶生巧克力塔就好 不然我怕會有錯亂😅 想學巧克力莓果塔的人 上面的網址就都有寫喔~~ 以下教學💕💕💕 這個分量應該可以做兩個六吋或一個八吋再加上幾個小塔😘 <抹茶塔皮> 低筋麵粉 180g 抹茶粉 (加愈多苦味會比較強) 20-40g 砂糖/糖粉 40g 奶油 60g 全蛋 1顆 消化餅乾(約3-5片) 35-50g <內餡> 白巧克力 150g 鮮奶油 150g 抹茶粉 適量 杏仁角 適量 製作過程: 1) 奶油放室溫，打軟。
2) 加入糖打至發白。螞蟻人可以自己增加糖量，抹茶如果加到快40g會比較苦一點，但是抹茶味也會很強烈就是了~😋
3) 加入一整顆蛋，可以分次慢慢加，不然一開始混合會比較難。(照片只看到蛋黃是因為我減量做，不然一次做兩種塔我時間沒那麼多啊還要考期末😂😂😂) 但是減量比例會比較難抓，不過想嘗試的人也可以挑戰看看!! 不然就是照著原食譜就好~可能還有一些小地方要調整就再麻煩大家試試了🙏 有任何要調整的都歡迎跟我說🙆🙆
4) 消化餅乾可加可不加，不加的話用低筋麵粉代替就可以。塔皮亦可以添加杏仁角增加口感~
5) 低筋麵粉跟抹茶粉過篩，用刮刀拌均後用手揉好麵糰。 太濕就加麵粉，太乾少量加入蛋液或牛奶調到適當濕度(不要一次加太多，要少量少量加喔!!!)，用擀麵棍桿皮不會裂開太嚴重，就可以放上塔模壓好，底部用叉子叉洞。
6) 在平底鍋上鋪上一層烘焙紙，塔皮擺上，開中小火蓋上蓋子後烤五分鐘，轉小火再烤30-40分鐘左右。 產生水氣的話要記得擦掉，不用擔心溫度散失等等，重點是水不要滴到塔上。
7) ❶這時部分塔皮會膨脹，記得用叉子壓一下或輕微叉洞，固定一下等塔皮變硬就不會脹起來了~ ❷時不時要轉個方向喔，不然受熱不平均會焦掉! ❸等晃動塔模時發現塔已經脫模，就代表差不多好了，再烤個5~10分鐘就可以拿起來。
8) 如果平底鍋是熱的接著烤下一批，就不用調中小火，直接以小火開始烤就可以囉! 烤好後放在一旁等涼，可以先開始做內餡的抹茶白巧克力，等塔皮涼了再在底部灑上適量杏仁粒。
9) 鮮奶油煮到邊邊冒小泡泡後熄火，加入白巧克力靜置一分鐘後拌均 (詳細請參考:
抹茶粉過篩慢慢加入再攪拌均勻，不要一次加入，不然會不容易融化(要攪很久)，變得像圖片那樣一點一點QQ 雖然我覺得口感沒什麼影響XD 不過還是盡量能均勻比較好
10) 如果溫度不夠可以再開小火約3~5秒加熱，不要太熱不然怕巧克力會油水分離喔!! 這圖是抹茶粉加得比較少，呈現淺草綠，上圖則是抹茶味比較重的深草綠
11) 都融化後倒入塔模，可以用深淺不同的抹茶巧克力畫出拉花喔!!(有拍到拉花的只有這一張...😂)
12) 放涼一~兩小時後後拿到冰箱冰至少半小時以上，取出後先灑上一層防潮糖粉，再灑上抹茶粉，是為了避免抹茶粉濕掉不好看。 圖是因為有不小心壓到，所以灑厚一點的抹茶粉補救，導致拉花不怎麼明顯QQ 不然原本漸層灑粉過去很清楚的😭😭😭
13) 額外的小塔可以加入喜歡的元素，又可愛又好吃♥ 不過加oreo的話要盡早吃掉，不然容易軟掉口感沒那麼好😢 還有灑粉後盡量不要拿出冷藏超過一個小時，不然粉可能還是會濕掉，變得沒那麼好看QQ
謝謝大家😄😄😄 期待其他人做出來的成果!!想看😍😍😍 ----------------------------------------------------------------------- 以上是我朋友的教學 因為她們學校還沒開放Dcard 所以暫時不留簽名檔 認我的就好(･ิω･ิ) ─將靈魂賣給甜點的少女
愛心
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