將猴頭菇以濃郁的豆腐乳醃製，酥炸成金黃色，一口咬下鮮嫩多汁，酥脆可口又不油膩，廣受大人小孩喜愛。 一起跟著「觀音山蔬食館」的主廚，素食料理簡單做吧！ 🥣食材及佐料〔Ingredients〕：（3人份） ▪猴頭菇300克 ▪豆腐乳3塊 ▪生白芝麻粒50克 ▪薑末少許 ▪素蠔油3大匙 ▪糖1大匙 ▪中筋麵粉150克 ▪胡椒粉適量 ▪水少許 🥣烹飪步驟： 1.薑洗淨切末，猴頭菇切塊，備用。 2.猴頭菇加入豆腐乳、薑末、 素蠔油、糖、胡椒粉，調味醃漬15分鐘。 3.再加入中筋麵粉及水，攪拌混合均勻，撒上生白芝麻。 4.熱油鍋，將裹粉的猴頭菇以中小火油炸，炸至表皮呈現金黃色，即可起鍋。 5.以廚房紙巾吸油，擺盤上桌，完成！⭐️特別說明： 1. 胡椒粉可使用百草粉、五香粉來替代，亦可三種粉皆加入調味。 2. 可依個人喜好，添加九層塔或是孜然粉，增添不同風味。 3. 油炸猴頭菇請使用中小火，油溫過熱，容易使食材燒焦。 4. 油炸猴頭菇請一塊一塊分次油炸，以避免食材整團黏住。 5. 此食譜是3人份的參考份量，實際可依個人口味和人數調整。 6.食材可以前一天先醃製，比較入味。

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