哈囉~看到許多人都在PO打工時的心得與秘辛

心血來潮也跟風一下,當然其實說是秘辛與心得,可能會包含對於客人的抱怨哈哈

以下內容僅針對清心福全冷飲站之工作,且並不適用於所有清心。
------開始囉----------------
1.首先當然是許多人在遇到餐飲服務業時會問的問題:乾不乾淨?衛不衛生?

我這麼說好了,我們的飲料製作基礎都是水,一般來說並不會有像餐廳的廚餘或是腐壞的餿水,最髒最髒也就是茶葉跟果皮,當然,員工個人衛生習慣不在此列。
用你平常喝的水做的東西到底有多髒

2.請不要自作聰明-1

我知道很多飲料店在問客人冰跟糖時,會先講糖再講冰,例如,當你想要少冰半糖的時候,店員會說是"半少",這本來沒甚麼問題,但是我們跟其他飲料店不同,我們是先講冰再講糖,同上例,同樣的情況我們會說"少半",請不要覺得麻煩或者覺得自己很了解術語就在想要少冰半糖時說:我要一杯XXX半少。
你信不信我幫你做半冰少糖

3.請不要自作聰明-2

請不要 請不要 請不要 擅自幫飲料取綽號,我們的簡稱不見得跟你自己想的一樣,每一家店講的方式也不一定一樣,請不要在你想要多多烏龍的時候,告訴我你要喝"多多龍"
我一定楞給你看

4.飲料的名字
很多客人會叫錯飲料的名字,最常見的有以下幾種
(1)菁茶,我知道"菁"這個字通常念ㄐㄧㄥ,但是我們一向叫做ㄑ一ㄥ茶。其實不管你念ㄑ一ㄥ還是ㄐㄧㄥ,我們都會做一樣的東西給你,但請不要在我說"ㄑ一ㄥ茶"的時候跟我說你要的是ㄐㄧㄥ茶,我會不知道應該怎麼跟你解釋我們為什麼叫他ㄑ一ㄥ茶。
阿公司就這樣叫啊~~~
(2)翡翠烏龍,有些客人會來店裡說他要一杯黃金烏龍,對不起那是五十嵐的,我們的同類產品叫做翡翠烏龍。
對不起我們裡面沒有加黃金只加翡翠
(3)綠茶、烏龍綠茶、翡翠烏龍,以上三種茶是不同的東西,當你要點翡翠烏龍的時候請不要說你要翡翠烏龍"綠",當你要點烏龍奶茶(奶香烏龍)的時候請不要告訴我要烏龍奶綠,當你這麼叫的時候我真的不敢保證我做的茶是你要的。
其實你叫錯或是點的不明確也沒甚麼,但當我跟你確認的時候,不要擺一張"你是白癡嗎?這不是理所當然的嗎?"的臉,還給我態度超差,問題不在我們好嗎。

5.去冰與完全去冰
我知道很多飲料店去冰是把冰塊完全去掉,但在清心,那叫做完全去冰,不要在我做完了飲料之後跟我說為什麼去冰還有冰
因為你叫的不是完全去冰!!!!!!!更不要在我們問你是不是要完全去冰的時候擺出一張"你在問廢話嗎?"的臉,還碎碎念去冰不就是不要冰塊嗎,點單前請看好冰量表好嗎
當然如果你在我還沒封杯的時候告訴我你要完全去冰,不只是去冰,我還是可以幫你改掉。

6.去冰有小碎冰
雖然我們說去冰有小碎冰,冰量表也是這麼寫,但是事實上,我們的去冰會有1~2分的冰塊,照規定做法做出來就是那樣,請不要說"這樣叫小碎冰喔?"之類的話,更不要在我封杯交給你之後搖一搖聽聲音跟我說冰塊怎麼這麼多,你真的知道甚麼樣的聲音有多少冰塊嗎?
說真的我們自己封完搖一搖搞不好都不確定哪個是什麼冰你又怎麼會知道?

7.關於點單
請客人們不要不管我們在幹嘛就急著報自己想要什麼東西,我們不一定聽得清楚並且可能也沒空幫你點單,特別是在另一個客人才剛講完他要甚麼你就給我接著講。
就算你要趕捷運我還是沒辦法馬上幫你點單啊。
也請各位不要在點完單就站在吧檯前面,更不要給我趴在吧台上,不論你後面到底有沒有人,這對於點單的人以及可能會出現在你身後的人都很不方便甚至也不禮貌。
雖然這情況比較常出現在中年人身上。

8.車上點單
清心不是檳榔攤,請你下車點杯飲料付個錢很難嗎?不要坐在你的車上跟我說你要甚麼飲料然後要我送過去。
信不信我跟你說外送金額不滿請自取?

9.默認大杯
清心的飲料在你沒有特別說明的時候一律默認大杯,請不要在你點完單我KEY出來之後跟我說你要中杯,雖然在飲料做出來之前我們都能再另行改單,但是為什麼要因為你的不注意造成我們額外的麻煩呢?
點單時,如果你要中杯的飲料,請你說:我要中杯的XXX

10.取消小杯
現在的清心總公司已經不再販售小杯,所以現在只有大杯跟中杯,當你說你要小杯的飲料時我們也會做中杯給你,這個部分是公司規定,我們也沒有辦法。
絕大多數清心都是加盟店,很多時候只能順著總公司的意思走。

11.只有大杯
麻煩大家,以下幾種飲料只有大杯,請不要告訴我你要中小杯的。
巧克力類、豆漿類、百香果類、冬瓜類。特別是冬瓜類,以前是有做中小杯的,但是因為公司取消了,所以我們也沒辦法做。
真的不要為難我們,就算真的幫你做了中小杯的量,你喝起來味道幾乎可以肯定是不一樣的。

12.都能冷熱
很多客人會問說那些可以做熱的,事實上,除了含有蜂蜜或多多成分的飲料,我都能幫你做成熱的。多多跟蜂蜜都含有各自的酵素、營養素等等,溫度過高會破壞這些東西。
特別你不要告訴我你蛋蜜汁要做熱的,請左轉去買蛋花湯,他還有蔥花可以加。
當然如果你要桂圓茶跟薑母茶做成冰的我還是可以做,你要冰淇淋類茶做成熱的我也無法反對。

13.牌子
有些客人會問我們鮮奶、茶葉、多多之類的東西是什麼牌子,很抱歉我沒辦法給你你想要的答案,因為我們的東西都是由總公司配送,真的要說是什麼牌子的話
只能說是清心牌的吧。

14.外送
每間店外送要求的最低金額不同,基本上是看各家店長規定,但不論如何,請你不要等個十幾分鐘就打來問我說為什麼這麼慢,你打電話叫外送,我們現場也還有客人,也可能我們當下店裡太忙,真的沒時間幫你外送,正常情況下,我們不會拖延外送時間, 如果真的太久你可以打來問問,但請態度好一點,就算真的拖延了我們也不會是有意的。
另外,雖然外送是我們的工作內容之一,但請盡量不要在風大雨大就是沒有太陽大溫度數字大的時候叫外送,大家都是人生父母養請體諒外送人員的風險與辛苦。

應該就以上了吧~~~

一不小心好像打了有點多,若是中間有些言詞強烈請見諒。


15.蜂蜜類茶品
經過 B2提醒,關於蜂蜜類茶品,我們所有的蜂蜜類茶品,只要品名前面冠有蜂蜜兩個字,我們就只有加蜂蜜,沒有另外加糖,當問你甜度時就是問你蜂蜜的量要多少,就像 B2所說,請不要點無糖蜜茶。
我會給你一杯水。

16.不加水
基於各種心態,很多客人點茶時會說要不加水,基本上我們正常冰、少冰、半冰、微冰這四種冰量,加厚跟不加水是一樣的,而去冰、完全去冰、常溫、溫、熱等都是不可能不加水的,至少我們店裡規定如此。
請不要在我告訴你沒辦法完全不加水的情況下,跟我說別家店可以,別家店到底有沒有加水我不知道,我們店就是不行,你用別家店來壓我也沒用,頂多就是我單照接水照加。
如果你真的單純想喝茶不加水,你可以跟店員說裝茶直接封就好不用加水,只是這樣會杯子不會是滿的頂多六分。

17.額外加料
有些客人會拿著自己的各種配料要我們加進飲料中,但很抱歉我們不能幫你加,因為如果我們加進去了,而你出了甚麼問題的話,那是我們要負責的,頂多就是飲料做完我們不封杯給你自己加。
同16點,請不要告訴我別家店可以為什麼我們不行,規定如此請不要為難我們。

18.整杯
有時候會有客人問我們能不能買一杯珍珠、一杯鮮奶、一杯豆漿等等,珍珠的部分也是規定不能的,至少我們店裡規定不能,同上兩點,請不要想用別家店壓我們;至於一杯鮮奶一杯豆漿,我們還會另外加冰塊跟糖,你確定你不去對面便利商店買整瓶比較實在嗎?

也許我還可以想到更多補充XDD

如果有甚麼問題也可以問問看我也許可以解答XD

再補

19.茶葉蛋
從以前就在買清心的應該會知道,清心曾經有賣茶葉蛋
但是首先,本來就不是所有店家都有賣茶葉蛋,要看各加盟店店長的決定
其次,後來好像因為禽流感之類還是什麼原料的問題,茶葉蛋停賣一段時間了
近期因為常有客人詢問有沒有茶葉蛋,所以總公司開始詢問各店意見是否要賣茶葉蛋
也就是說,也許過陣子清心就會有茶葉蛋了

但是,老樣子,清心多數為加盟店,所以各家店的實際情形視各店店長而有所不同。

20.布丁
現在還是有很多客人想要喝布丁奶茶,但是目前似乎因為廠商問題,布丁暫時都不會販賣,簡單來說就是缺貨中。

如果你到哪間清心去有買到布丁,應該是他們自己去商場買來加的

關於極少數非公司牌原料,請往B12

熱門回應

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同學我剛發完五十嵐就看到你的清心哈哈好巧喔
不知道你是在學校附近那間上班嗎ヾ(*´ω`*)ノ

我想知道更多其他飲料店的秘辛結果你都在講客人哈哈XDD

共 30 則回應

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我就是每次都說我要菁(ㄐㄧㄥ)茶的客人XDD
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你漏了無糖蜜茶
7
第2點我每次都講去冰半糖
此外第一次知道原來清心有賣豆漿類的飲料......
p.s.推蛋花湯加蔥花(誤
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同學我剛發完五十嵐就看到你的清心哈哈好巧喔
不知道你是在學校附近那間上班嗎ヾ(*´ω`*)ノ

我想知道更多其他飲料店的秘辛結果你都在講客人哈哈XDD
2
同意B4
這算是服務業秘辛吧 XD

想知道內部關於飲料製作 原料或是其他的秘密 ㄎㄎ
2
B1 OK啦我現在還是很疑惑為什麼明明是菁要念青,不過已經習慣了

B2感恩我確實漏了XDD還順便多補四點

B3基本上豆漿類飲料有三種,分別是紅茶豆漿、豆漿牛奶、冬瓜豆漿,上列次序剛好是客人點的頻率順序。
另外,豆漿牛奶是有加少量紅茶的
2
B4 我剛回來看回應就發現有一篇五十嵐哈哈
是喔我是在那一間上班~~

哀呀講認真地別家店我不知道,但我們除了製作流程,因為原料全都是公司配發,我們也講不太出來有甚麼秘密啊~~
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
1
但是當初我叫學妹幫我點一杯ㄑㄧㄥ茶,店員說:蛤?ㄐㄧㄥ茶嗎?
學妹還跟我說都妳啦害我很丟臉XD

- 願使歲月靜好,現世安穩 :)
0
B9 呃....這應該是店跟店員的問題 我們店是叫ㄑ一ㄥ茶,我以前聽到的時候也是ㄑ一ㄥ茶
但可能不同店叫法不同吧
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當蛋蜜汁做出來是青綠色的時候
只能尷尬的跟客人說
呃不好意思我們蛋賣完了.....

隨意補充
外送沒有買十送一
保麗龍杯不是每間都主動提供,我們是要講才會給(有被環保局噹過)
珍珠好不好吃也看各家店的教學及真的遵循程度
我們店長沒按照教育手冊煮還是好吃啊哈哈
布丁以前的使用統一,統一出事後是味全
豆漿是統一
不是每間店都有冰淇淋和茶葉蛋
更久以前還有賣杏仁奶茶
以上是一年多前離職前的記憶

為何離開傷心地又是另一個故事了

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SWING YOUR WINGS FLY AWAY
5
B11我們店裡蛋是極少數不用公司貨的東西,沒了就直接去買O_O

買幾送一這東西應該還是要看店長自己,不過我們是沒有
我們也有被環保局噹過的樣子,而且有一個牌子標明不主動提供,雖然我們現在還是有在用來做基本杯

豆漿是統一~~~不過現在清心暫時不賣布丁囉

杏仁奶茶是久遠的記憶了,那時候我還不知道清心是什麼哈哈

喔你講到茶葉蛋我就覺得該補一點
0
以前有分大小珍珠
但現在去問
小珍珠幾乎沒了欸
是缺貨還是停止供應了??
4
小珍珠的部分並沒有停止供應或是缺貨喔
但,是否進小珍珠的貨 是由各店自己決定的

而就算是有賣小珍珠的店 因為客人對小珍珠的需求量低 所以也不見得每天都會煮
1
版大的微抱怨一直讓我腦補你翻白眼 害我笑到不行
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中間的吐槽甚麼左轉蛋花湯的XD
害我笑到噴胃酸XDDDDD
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雖然發文時間已經過很久了
但可以問清心的豆漿紅茶正常冰的冰量是多少嗎XD
因為買純茶類好像都會把冰塊弄到滿出鋼杯
豆漿紅茶好像只有八分滿??
想知道實際的冰量是多少
1
正常來說

不論哪種飲料

正常冰都有7-8分冰

但是在製作過程中 通常紅茶溫度比較高
並且紅茶+豆漿的量已經佔了整杯飲料容量的一半左右
所以自然冰塊就不會那麼多了

另外現在鮮奶改用義美的了(╯з╰)

多方工作者
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感謝原PO願意回答我的問題XDDDD
所以你們在作豆漿紅茶的時候正常冰都是鏟8分冰對吧?
因為我超愛喝清心豆漿紅茶的才想問問O_O
之前愛喝多多綠的時候 問過店員正常冰量 都說多綠固定9分滿
不過我們家附近的店是用瑞穗的牛奶耶
1

因為清心屬於全加盟性質居多的飲料店

所以每一間清心的做法多多少少會有差異

以你舉例的部分來算

我們店裡普通茶的正常冰是12分冰 多多綠是10分冰 紅茶豆漿則是6分冰

看你的學校,我假定妳也是住中南部的,就我目前所知,中南部跟北部似乎是用不同的鮮奶,因為也曾有客人這麼說過是用瑞穗 但那位客人說的似乎是北部的店家,這部分我就不是很清楚了

多方工作者


0
想問,之前有聽朋友說過
清心可以點什麼雙倍的,茶味會比較重,那是什麼啊,每家店都有嗎
0
我都點加厚的
不知道是不是你聽說的那個
不過我也聽過有人交代不加水
這兩種哪個濃我就不知道了
0
清心茶類基本上都能點加厚
(固定比例或者加水的飲料除外)

加厚的意思就是茶多水少
一般來說純茶類的話正常冰 少冰 半冰 微冰加厚就是不加水

但微冰以下 即 去冰 完全去冰 常溫 溫飲 熱飲
就算是純茶類也都是無法不加水的
這是公司規定
並且除了純茶類之外 就算是少冰你點不加水也是不合規定的
像是多多綠 冬瓜菁茶等等
如果你點不能不加水的飲料 而店家幫你做了
通常有兩種可能
第一種 店家左耳進右耳出 你點不加水還是照樣加 大多數客人也喝不出來

第二種就是店家不管公司規定 以客人要求為先

第一種概念上不尊重客人 雖然會硬要不加水的客人也不尊重店家就是了

而第二種則是不尊重公司
如果被公司發現是要罰錢的 最嚴重則收回加盟權
0
難道我要告訴你冬瓜只有半糖?加珍珠微糖?
四季半糖?
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想知道 珍珠奶茶 半糖 去冰
是下半糖還微糖~好不甜哦
0
珍珠奶茶妳點半糖還是半糖不會改啊

你覺得不甜有幾種可能

第一種是你個人味覺上不喜半糖的口味

第二種是店家下糖的量與方式有問題

第三種是珍珠含糖量不足

多方工作者
0
加厚的意思是什麼
0
B27 就是茶變多水變少
0
想問一下清心匯款是哪個銀行?
1
B29看該店老闆

沒有定哪個

甚至很多都是純給薪資袋

雖然我不知道餐飲業有多少是匯款的啦
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