摩斯員工兩年半心得 微更

2020/4離職到2020/7又回來 目標做到2021/7 滿四年 2020/7是第三年 所以現在已經三年半 今年7月回來 只是不是同一間店 去了另一間業績超級好的店 有展覽的話業績可以10萬(暑假某天 業績好像16萬吧) 沒展覽也可以6-7萬 回家身體都散了吧😂😂 這三個月換了一個區經理 但還是不帶腦的🥲 我們這間店已經改成震動號碼牌 但還是有小白單會在控制台 當天業績快9萬吧 不知道跑來站控制 出了餐不把單抽掉 要燒製出一堆一樣的漢堡 最後下班loss快2000塊的東西 然後那個客人大概過了一個禮拜才客訴 也是很氣😂 上班累 但其實算快樂吧 雖然現在每天 每小時 每分鐘都被轟炸到下班 但最喜歡的時候就是邊做事邊跟同事講垃圾話😂 共患難差不多就是這種感覺吧🥲🥲🥲 預計今年6或7月離職 再也不會回來摩斯(回來吃東西應該會🍔🍟 除非真的走投無路 回來當ft之類 啊如果真的回來當ft 我是希望當到hdc啦😀 ---------------------------- 我2017年進摩斯到現在2020年 再過大約5個月就會滿三年 以下都是以 我自己的認知來談 如果有問題 歡迎留言改正^^ (後面大部分是在靠北摩斯) 先談工作站吧 ⬇️ 收銀、控制、燒製(包含油炸)、準備 工作站內容⬇️ 收銀:就幫客人點餐、倒飲料 控制:包餐、出餐、送餐、倒飲料(每家店不一樣) 燒製:分成三個部分 1.燒肉區 就是會有一個煎台讓你煎肉 然後包米漢堡 2.製作區 做麵包類漢堡的工作站 如下圖
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3.油炸區 丟點心下去油鍋裡面炸 準備:坐沙拉、洗菜、煮湯、煮紅茶 基本上男生剛進來都先學內場、女生就先從外場開始學。 我自己是先從內場開始學,學到準備再到收銀控制 不過有些特例啦,就要看店長怎麼安排了。 收銀⬇️ 1.問客人內用或外帶 2.點餐(推薦新漢堡 3.喊餐給內場 4.倒飲料 5.收錢擺配件 配件一定要放,然後不要給空餐盤 空餐盤的意思是 假如有一個客人內用點一副薯條,就不要給他餐盤了,直接給他一個號碼牌就好 剩下的醬包跟餐巾紙 出餐的時候再給客人 先問內用外帶很重要 先問內用外帶很重要 先問內用外帶很重要 不然控制要出餐找不到客人 然後如果客人要用app摩斯卡結帳 後面發現餘額不足 可能要開第二台收銀機先幫他加值後才可以結帳,公司的pos機沒辦法邊加值邊結帳(實體卡可以,app無法) 燒製⬇️ 學這個之前,店長會給你一張漢堡圖給你背。 那時候我學燒製先從下油炸開始,雞塊、薯條炸多久,再到米漢堡。 我自己覺得包漢堡真的很難,要怎麼包出漂亮的漢堡要學一段時間,如果漢堡包很醜,控制有可能會叫你重新包一個出來。 除了包漢堡還有另一個滿重要的就是食材的克數,美乃滋x克、洋蔥x克之類的,通常會叫你拿著電子秤去量。 準備⬇️ 我做了兩年多到現在,還是不會做沙拉😂 不過倒是會煮紅茶、煮湯跟洗菜 煮紅茶或湯都有一定的比例 水多少、糖多少或是湯粉的比例多少 如果剛學建議可以把比例等等寫在一個只有自己看得到的地方,我們店有人就隨身攜帶一本小筆記本 裡面寫著各種筆記。 摩斯的水有分一種是自來水,一種是過濾水 基本上洗菜煮湯煮紅茶都是要用過濾水 摩斯會用到的菜有:萵苣、青生菜、高麗菜、白洋蔥、紫洋蔥 萵苣跟青生菜都是要一片一片拔下來 高麗菜跟兩種洋蔥都要要用刨的,刨成絲 刨的時候要小心不要刨到手 一個不注意 手指可能就噴血了(´▽`) 接下來差不多可以來講摩斯內部了 摩斯不是只有分一般的店員跟店長 一般的店員也就是俗稱的PT(綠色名牌) 比PT高一階:訓練員(藍色名牌) 比訓練員高一階:小組長(橘色名牌) 比小組長高一階:資深小組長(粉紅色名牌) 再往上就是正職了 正職又有分FT跟FT3(這個我就不知道哪裡不一樣了) 然後再來就是店長那部分 店長>區經理>部長 店長到區經理之間有一個叫HDC打分數的 每兩個月會來幫店鋪打一次分數 如果評分過低 可能下個月又會見到HDC那張嘴臉 然後有時候區經理也會訪店 部長那張臉我也只看過一次而已吧 再來差不多可以靠北摩斯了 摩斯出一堆外商產品 例如:咖哩、米餅 要我們一直推銷新漢堡又要叫我們推銷外商產品 能不能好好賣漢堡就好了 我認真不了解開店的邏輯 同一條路上有三間摩斯 我是我們這條路的第一間 第二間跟第三間只差300公尺 你們TM是在開7-11????? 店鋪有營運問題 不先考慮店鋪環境或天氣問題 先在店長專屬群組tag店長 xx店今天怎麼了 明天有什麼策略 有時候明明知道今天雨天 硬要問為什麼業績這麼差 你tm活在平行時空?你住的那邊沒下雨? 我們店業績差到區經理來管我們的排班 每個時段都只有兩個人上班 一個外場一個內場 我就是站內場那個 我偶爾還要出去幫忙送餐 有沒有搞錯啊 最近花季期間 隔壁景點就有展 我們竟然還在排兩個人上班 被罵的永遠是櫃檯 啊上層呢?翹著二郎腿幸災樂禍? 然後被客訴又要靠北店長嗎? 現在又有活動滿200免外送費 兩個人怎麼送? 一個人要點餐然後跑到後面做餐然後跑出去送餐嗎? 是在哈囉? 砍我們的人力 又要這樣弄員工? 如果把app外送關掉 又要懲罰店長跟值班? 這樣誰敢來摩斯上班啊? ---------------------------- 看到這篇文章的你/妳 先對不起我的文筆不好 如果真的想來摩斯上班 慎選地點 摩斯其實也是有不錯的福利的 例如:員工餐半價、某些節日有送博客來禮卷 應該就這樣吧 對 我想不到其他福利了 來我們店上班應該就變鋼鐵人吧🤔 -清流摩斯員工ﻯ
愛心
哈哈
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