摩斯員工兩年半心得 微更
匿名
2020/4離職到2020/7又回來
目標做到2021/7 滿四年
2020/7是第三年 所以現在已經三年半
今年7月回來
只是不是同一間店
去了另一間業績超級好的店
有展覽的話業績可以10萬(暑假某天 業績好像16萬吧)
沒展覽也可以6-7萬
回家身體都散了吧😂😂
這三個月換了一個區經理
但還是不帶腦的🥲
我們這間店已經改成震動號碼牌
但還是有小白單會在控制台
當天業績快9萬吧
不知道跑來站控制 出了餐不把單抽掉
要燒製出一堆一樣的漢堡
最後下班loss快2000塊的東西
然後那個客人大概過了一個禮拜才客訴
也是很氣😂
上班累 但其實算快樂吧
雖然現在每天 每小時 每分鐘都被轟炸到下班
但最喜歡的時候就是邊做事邊跟同事講垃圾話😂
共患難差不多就是這種感覺吧🥲🥲🥲
預計今年6或7月離職
再也不會回來摩斯(回來吃東西應該會🍔🍟
除非真的走投無路 回來當ft之類
啊如果真的回來當ft 我是希望當到hdc啦😀
----------------------------
我2017年進摩斯到現在2020年
再過大約5個月就會滿三年
以下都是以 我自己的認知來談
如果有問題 歡迎留言改正^^
(後面大部分是在靠北摩斯)
先談工作站吧 ⬇️
收銀、控制、燒製(包含油炸)、準備
工作站內容⬇️
收銀:就幫客人點餐、倒飲料
控制:包餐、出餐、送餐、倒飲料(每家店不一樣)
燒製:分成三個部分
1.燒肉區 就是會有一個煎台讓你煎肉
然後包米漢堡
2.製作區 做麵包類漢堡的工作站 如下圖
3.油炸區 丟點心下去油鍋裡面炸
準備:坐沙拉、洗菜、煮湯、煮紅茶
基本上男生剛進來都先學內場、女生就先從外場開始學。
我自己是先從內場開始學,學到準備再到收銀控制
不過有些特例啦,就要看店長怎麼安排了。
收銀⬇️
1.問客人內用或外帶
2.點餐(推薦新漢堡
3.喊餐給內場
4.倒飲料
5.收錢擺配件
配件一定要放,然後不要給空餐盤
空餐盤的意思是
假如有一個客人內用點一副薯條,就不要給他餐盤了,直接給他一個號碼牌就好
剩下的醬包跟餐巾紙 出餐的時候再給客人
先問內用外帶很重要
先問內用外帶很重要
先問內用外帶很重要
不然控制要出餐找不到客人
然後如果客人要用app摩斯卡結帳
後面發現餘額不足 可能要開第二台收銀機先幫他加值後才可以結帳,公司的pos機沒辦法邊加值邊結帳(實體卡可以,app無法)
燒製⬇️
學這個之前,店長會給你一張漢堡圖給你背。
那時候我學燒製先從下油炸開始,雞塊、薯條炸多久,再到米漢堡。
我自己覺得包漢堡真的很難,要怎麼包出漂亮的漢堡要學一段時間,如果漢堡包很醜,控制有可能會叫你重新包一個出來。
除了包漢堡還有另一個滿重要的就是食材的克數,美乃滋x克、洋蔥x克之類的,通常會叫你拿著電子秤去量。
準備⬇️
我做了兩年多到現在,還是不會做沙拉😂
不過倒是會煮紅茶、煮湯跟洗菜
煮紅茶或湯都有一定的比例
水多少、糖多少或是湯粉的比例多少
如果剛學建議可以把比例等等寫在一個只有自己看得到的地方,我們店有人就隨身攜帶一本小筆記本
裡面寫著各種筆記。
摩斯的水有分一種是自來水,一種是過濾水
基本上洗菜煮湯煮紅茶都是要用過濾水
摩斯會用到的菜有:萵苣、青生菜、高麗菜、白洋蔥、紫洋蔥
萵苣跟青生菜都是要一片一片拔下來
高麗菜跟兩種洋蔥都要要用刨的,刨成絲
刨的時候要小心不要刨到手
一個不注意 手指可能就噴血了(´▽`)
接下來差不多可以來講摩斯內部了
摩斯不是只有分一般的店員跟店長
一般的店員也就是俗稱的PT(綠色名牌)
比PT高一階:訓練員(藍色名牌)
比訓練員高一階:小組長(橘色名牌)
比小組長高一階:資深小組長(粉紅色名牌)
再往上就是正職了
正職又有分FT跟FT3(這個我就不知道哪裡不一樣了)
然後再來就是店長那部分
店長>區經理>部長
店長到區經理之間有一個叫HDC打分數的
每兩個月會來幫店鋪打一次分數
如果評分過低 可能下個月又會見到HDC那張嘴臉
然後有時候區經理也會訪店
部長那張臉我也只看過一次而已吧
再來差不多可以靠北摩斯了
摩斯出一堆外商產品
例如:咖哩、米餅
要我們一直推銷新漢堡又要叫我們推銷外商產品
能不能好好賣漢堡就好了
我認真不了解開店的邏輯
同一條路上有三間摩斯
我是我們這條路的第一間
第二間跟第三間只差300公尺
你們TM是在開7-11?????
店鋪有營運問題
不先考慮店鋪環境或天氣問題
先在店長專屬群組tag店長
xx店今天怎麼了 明天有什麼策略
有時候明明知道今天雨天 硬要問為什麼業績這麼差
你tm活在平行時空?你住的那邊沒下雨?
我們店業績差到區經理來管我們的排班
每個時段都只有兩個人上班
一個外場一個內場
我就是站內場那個
我偶爾還要出去幫忙送餐
有沒有搞錯啊
最近花季期間 隔壁景點就有展
我們竟然還在排兩個人上班
被罵的永遠是櫃檯
啊上層呢?翹著二郎腿幸災樂禍?
然後被客訴又要靠北店長嗎?
現在又有活動滿200免外送費
兩個人怎麼送?
一個人要點餐然後跑到後面做餐然後跑出去送餐嗎?
是在哈囉?
砍我們的人力 又要這樣弄員工?
如果把app外送關掉 又要懲罰店長跟值班?
這樣誰敢來摩斯上班啊?
----------------------------
看到這篇文章的你/妳 先對不起我的文筆不好
如果真的想來摩斯上班
慎選地點
摩斯其實也是有不錯的福利的
例如:員工餐半價、某些節日有送博客來禮卷
應該就這樣吧
對 我想不到其他福利了
來我們店上班應該就變鋼鐵人吧🤔
-清流摩斯員工ﻯ


