學歷背景 嘉藥食品系/無碩士 有食品技師/HACCP 60A60B/檢驗丙/品保工程師 工作經歷 南部某生技廠品保/半年/待遇約28 k 南部某中藥廠品管/一年半/待遇約32k 以下是我兩年待在食品產業與看到身邊同學也在食品產業的心得分享 會分成幾個部分描述 1.食品業的工作內容 2.大公司與小公司的差異 3. 進到食品業發現公開的秘密 4.食品系在學期間證照的用處 5.食品產業薪資差異 6.結論 ~~~~~~~~那我們正式開始~~~~~~ 1.食品業的工作內容 品管： 從事廠內食品檢驗的部分, 依照不同的食品廠會有不同的檢驗項目，但通常脫離不了一般檢驗、微生物檢驗、含量分析...... 有的大公司會有現場品管，就需要跑來跑去取樣 除了平常的檢驗，也會需要填寫相關認證的紀錄表 工作內容較單調、重複性動作，但有些又需要一些專業的知識背景 研發：（這部分我接觸不多 如有講錯再麻煩修正） 依照客戶需求研發各式配方表，比較需要向外對應與人溝通 其實研發出客戶想要的口味蠻主觀的，有時自己喜歡但不代表客戶會滿意 工作內容變化較多，會接觸到各種食品原料，也會需要跟各式食品供應商聯繫取得相關樣品來測試 通常研發都是需要有碩士學歷 品保/衛管： 這部分就是偏向法規認證、文書類 主要就是維護食品廠需要符合的法規、還有相關認證所要求的內容 品保需要很了解公司運作的模式，才能夠全面性了解哪部分如何去改進，也需要細心仔細，因為許多文件都是會對外給衛生署或認證單位 2.該選擇大公司還是小公司呢？ 個人定義大公司 就是有一定的資本額與員工數上百人 小公司就是資本額沒這麼高而人數可能小於50位而已 小公司： 優點：能夠接觸到的東西比較廣比較雜，可能你一個人就要負責全廠的品保品管或者又要你兼別的不相關的工作內容，這可以快速累積個人的能力與經驗 缺點：因為只有你一個人處理，公司食品這部分就會變成你需要扛較多的責任，而薪水福利不一定會比較好，而事情又多 大公司： 優點：都有明確的職務分工，可以了解一間大公司的制度是如何運作,有機會可以接觸到一些比較昂貴的儀器設備 缺點：不太會接觸到其他相關的工作內容，只會在自己的工作崗位，有些公司的文化已經固化，無法做出什麼改變 3.公開的秘密 這部分其實不知道其他間公司狀況是如何 但我自己聽到許多類似的案例 法規與認證的要求是一套，而廠內又會有另一套做法 因為在公司人手分配的關係,若要完全遵循法規操作，對公司來說會消耗太多人力與成本，所以公司內部通常都會衍生出自己一套的做法 等查廠快接近時，就會開始補相關的資料，無中生有都是常見的事情 但相信來查廠的老師其實都知道這個現象，只要廠內不要做出太誇張與不合規定的事，通常只是開個缺失，限期改正而已 像新聞上出現一些食安問題的新聞，這種就是做出太誇張的行為 一旦廠內沒有處理好，一出事就是出大事 但這部分應該其他產業都會有類似的情況，就看每個人的接受度為何 4.食品證照對就業的幫助 在學期間是有接觸到烘焙丙級、檢驗丙、檢驗乙、品保工程師、HACCP 60A60B 、食品技師 總結下來證照在業界的用處大概 食品技師›››HACCP››檢驗乙級››檢驗丙.品保工程師.烘焙丙 前兩項會對於找工作還有幫助，其餘幾乎都是裝飾用 食品技師：每年有2次，每次錄取率固定16%的國考 這張證照大概就像是營養系的營養師 但卻不會比營養師證照好用 就只有政府規範一定規模的食品廠才需僱用食品技師 食品技師的工作內容個人覺得偏向文書，負責食品廠內法規的部分 在小公司裡食品技師的會需要幫公司掛名，廠內出什麼事，可能會連帶責任 在大公司中，大多只是個門檻或籌碼加分項，技師所要做的工作內容，在大公司裡早已有相關的品保人員負責，所以進到大公司的技師，不一定會真的做到技師要做的工作內容，他只是個證明說你很厲害考上了這張證照😂 HACCP 60A60B：花錢就有的證照 若畢業要投入食品產業,有這兩張只是基本門檻 一些小公司會需要這樣的人去掛名當小組成員 實際上會不會在業界運用證照所學的，又是另外一件事了 檢驗乙檢驗丙： 這兩張其實可有可無，因為證照內容是一般檢驗，非本科系的人直接在公司學也可以馬上上手，政府又沒有相關規定一定要有這方面證照的人，所以只能拿來當參考用 公司大多會想要有LC等昂貴儀器操作經驗的人，這部分就要有碩士或相關實驗室的人才會比較吃香 品保工程師： 完全沒用，花錢考照，有些公司都不知道這是甚麼 烘焙丙：除非是要走烘焙原料方面的食品廠，若有烘焙乙級會比較好 5.薪資差異 南北部與食品產業類別的薪水都會有差 個人經驗是 藥廠、畜牧肉廠會比生技廠薪水高2k左右 一般食品廠可能就比基本薪資高個2k 南部技師約30k,北部技師會有34k 有碩士學位薪水自然會比學士高2k應該有 （也是要看公司，有些慣老闆就算你有碩士也只給28k） 但以上主要還是要看公司規模，通常公司規模越大薪水福利會比較好 （但食品業薪水不會高到哪裡，年終一個月算是正常） 想在食品業有不錯的薪水 不是要當上主管職，就是要去考公職或台菸酒 或者當個資深員工，但這天花板相當的有限 當上課長副理等職位薪水應該至少都會來到40k 6.結論 以上就是我在食品產業兩年所觀察的現象，若我有說錯的地方，請大家多多補充 食品產業真的是個餓不死也賺不了大錢的科系 都是要靠加很多班才能達到40k 一般薪資待遇不會差到太多，就只差在福利而已 而前面幾大廠的食品廠，要進入門檻都滿高的，也需要有認識的人才比較有機會進入到大公司 看到身邊的大學同學，幾乎有一半以上都不是待在食品產業 而食品產業的流動率其實也滿高的，因為在某種層面職位可代性也高 通常不用太久的時間就能夠上手 若想要賺大錢的，食品產業不是你的選項 若是對食品產業真的有愛，去考前幾名的食品研究所與技師是個不錯的選項 想跟現在正在就讀食品系或者已經畢業的人一起勉勵 不管你未來有沒有要投入相關產業 在學校所學的只是一個工具而已 這項工具讓你有不同的選項，不同的人生道路 不論你的最終選項如何，都別忘了你自己是有選擇權的 別被以前的學歷綁住了以後的職涯規劃 別被自己的學歷限制了自己的出路 畢竟人生規劃是大於職涯規劃的 錢固然重要 但找到一份自己喜歡的工作 更是一件長期且必要的事