我在路易莎兼職打工好一陣子了，來分享一下在路易莎當PT的心得～ 先聲明：以下只是「我自己」的經驗，每間店PT的經歷都不同，所以本文只能當參考，不能代表每一家店。以下有些部分可能沒有完全符合路易莎的規定，但就是我們店遵循的作法，歡迎路易莎的夥伴們補充～ 非業配🍃原本我也想發一篇吐槽路易莎人力資源的文章，但想到板上肯定有很多正職有比我深刻100倍的心路歷程，就不獻醜了。 ⭐️面試 我是參加直營店的聯合面試，要自備個人簡歷。當天先有個人員（人資？）介紹了一下路易莎的現況、福利等等，然後由區經理面試。雖然說是面試，但其實區經理基本上沒問什麼就錄取我了（應該是真的很缺人吧），印象中只有問我為什麼想來餐飲業打工，然後就跟我談想去哪間店工作、要先準備體檢資料、有哪些工作注意事項等等。面試時間大概10分鐘，超級快。 ⭐️報到當天 報到要交體檢資料，然後寫一些文件。當天就直接被帶入吧內，教做餐等等事項，甚至讓我出餐給客人，完全沒有緩衝，直接上手😵‍💫 ⭐️職前訓練 根本沒有職前訓練這種東西，就直接發一本新人手冊叫你回家背，所有實際操作都是直接進吧內學，前輩教完以後，就換新手自己操作。想當然爾，新人一開始做的東西通常都蠻慘的🫠 ⭐️學習順序 學習順序依序是：餐區、收銀、前後吧（飲料）。我餐區和收銀大概各學一週，前後吧大概學一個月，後續就慢慢熟練。 ⭐️餐區在幹嘛？ 餐區不只是做餐，還包括備料（切小黃瓜和番茄、包生菜、微波蛋）、補檯面（檯面或冰箱盒子裡的料沒了要補）、抓退（把料先從冷凍庫拿出來解凍）和裝蛋糕（這看店，有些店是收銀的人裝）。 餐區最難的點在於分配做餐和備料的時間，因為不會有一個完整的時間給餐區的人備料，所以要趁做餐的間隙間去備料（例如把麵包丟到烤箱裡烤30秒，這30秒就去切幾片小黃瓜）。新手還無法一次做兩件事情的時候，就容易手忙腳亂，或忙著備料就忘了餐點。 ⭐️收銀在幹嘛？ 收銀一開始要做的是背寫杯的各種記號，例如：飲料代號（雖然不背也還好，因為pos機上有，但建議背起來比較好）、糖量怎麼寫、冰量怎麼寫、加減濃縮或客製化怎麼寫。 接著要背各種飲料的資訊，例如：哪些飲料只有熱的、哪些飲料只有大杯或中杯、哪些飲料不可以調整甜度或冰量。如果沒背熟這些就有可能沒意識到客人點了沒有的品項（如少冰的伯爵水果茶，但其實這款飲料不能調冰量）。 接著要背各種飲品的介紹，例如店豆和莊園豆的風味差異，英式紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶的風味差異，這樣客人問的時候才有辦法介紹或解釋。 ⭐️前後吧在幹嘛？ 首先要背各種飲料的製作方法，要加多少水、冰、糖、奶、粉、醬等等。難的地方在於大多數飲料有冰的、熱的、大杯、中杯，所以以上資訊就有四種組合要記。此外，冰量又有正常冰、少冰、去冰，糖量有正常甜、半糖、微糖。綜合下來，雖然路易莎飲料品項沒有超級多，但排列組合起來也有超級多數字要記。 實際做飲料時，其實大部分就是各種東西加來加去而已，唯一比較難的是打奶泡和拉花，需要多練習才能上手。 ⭐️新手時期的壓力 新手時期壓力很大，因為有很多東西要背。以一開始學做餐為例，配料表有很多餐點要背，而且配料表的各種餐點配方有原則又有例外，不是那麼好背，但我第二天（沒錯，就是第二天）就一個人站餐區，負責出所有的餐。可想而知，我才去第二天根本不可能把配料表背熟，很多做餐流程也不熟，那天客人又很多，結果就是個災難。我做餐很慢，做出來的餐又常常出錯，好幾個客人來櫃檯罵，壓力大到不行。（要感謝人超好的前輩姊姊不僅沒罵我，還幫我應付客人😞😞） ⭐️開班與收班 開班要把各種機器和設備打開、把各種用具拿出來、把蛋糕和貝果上一上。收班要整理清潔、清帳結帳、上傳各種表單。 我們店開班要在營業時間前30分鐘到，收班要在營業時間後30分後走，但我一開始沒辦法在30分鐘內做完這些事情，所以都提前到和延後走一些。 ⭐️排班 PT排班理論上每週20小時，每月80小時，排班時間一次約4-6小時，排班的時段看各個店家的營業時間而定，以上都可以和店長商量。我自己的店正職人力充足時，每月約排70多個小時，正職人力缺乏時，每月排班約90多小時。 每個月底給店長下個月可以上班的日期和時段，店長會再給班表，但什麼時候給不一定，有時候人力充足就一次給一個月的班表，有時候人力缺乏甚至一天一天在給。 原則上，排班4小時以內可以休息10分鐘，4-6小時可以休息30分鐘，6小時可以休息40分鐘。什麼時候休息不確定，不忙的時候就去輪流休息。 ⭐️塞班、減班、偷時間 常聽到餐飲業會有忙的時候塞班或不忙的時候減班，我自己是沒什麼遇到減班的情形，但時常因為夥伴生病、離職等等原因而被詢問是否可以臨時上班，但都不是強迫的，說不行店長也不會為難我。 另外，有聽過餐飲業會叫員工先打卡，但繼續做。我除了一開始開班和收班會來不及做完，而超時工作以外，其他都是時間到才上班，時間到就下班，休息時間也會休，有時超時工作還會被店長罵😂 ⭐️薪資與員工福利 薪資就最低薪資176元/小時，要扣勞健保。我們店都有遵守勞基法，勞健保、國定假日兩倍薪水等等都有提供。 我體驗到的員工福利有員工價和員工餐。員工價是買東西可以打8折。員工餐是上班有一份餐飲可以吃喝，雖然好像要65元以內的，但實際上店長都讓我們隨便吃吃喝喝。這份員工餐有另個用處，就是自己做錯餐點或飲料的時候可以用員工餐來抵，所以每天可以有一次容錯率🤣 ⭐️賠錢 新手時期難免做錯餐、做錯飲料、漏收錢。做錯餐飲可以用員工餐來抵，如果不夠抵，店長也不會叫我賠，但我通常會自己賠（良心過不去）。漏收錢就比較麻煩，基本上就要自己賠，不然帳對不起來。 ⭐️同事間氛圍 我們店的同事人都滿好的，相處起來沒有太大壓力，雖然被店長或前輩罵是家常便飯，但整體來說算還好。我其實滿感謝店長和前輩的，他們自己都忙死了，還是很認真的帶我，也不會讓我超時工作，常常叫我下班，然後自己繼續做，真的很辛苦。 ⭐️奧客 遇到奧客也是家常便飯，但應對久了（被罵久了）就知道怎麼應對了。反正我們PT沒有業績壓力，不需要討好客人，該怎麼回應就怎麼回應，不太有壓力。 現在大概想到以上，如果有想問的可以問～再次聲明一下，以上都是「我自己」的經驗，別間店一定會有不同的情形，本文僅供參考。