#工作心得 烘焙業離職到下一間烘焙業都會被知道。#肝苦世代
匿名
不是創作文，真實事件，文偏長、沈悶。
喜歡烘焙想入業界慎入閱讀，結尾含些微攻略。
真的想被更多烘焙人看見。
本文烘焙業範圍包含：西點麵包、西點蛋糕、法式甜點、日式點甜。
如標題烘焙業在你離開後，你再去下間烘焙店無論是全台灣的哪裡，都會被知道，這是為什麼呢？
因為烘焙業（內場）主要都是由內場師傅或是主廚跟你面試，這大家都知道的吧，但大家不知道的是那些師傅與主廚們在Line上有個大群組，專屬於他們聯繫用，這不打緊，人人都有群組主都有想要聯繫的人們，或是技術交流。
不過那群組裡面的當然都不是比較新一代的師傅們，也不是比較網紅型的師傅們，傾向累積很多資歷豐富厲害師傅們。
你在上一間的工作狀況到了下一間，雖然不是一定會去打聽，但是想打聽是會打聽的到的，你的工作狀況你的細節你的離職原因，等等..，當然不會說他們本身對他們的不利消息給下家或是你的前一家公司的人知道，移花接木的把這個離職or新進員工員工的不好或好在他們的訊息之間交流著。
什麼是不利消息？
人為什麼會變？
若在職場原因情況下，不管去哪離職一定也是有因果的吧？
一定是有因必有果，但是因（不利）被刪除直接說果，又或者是根本不知道這樣就是件不正常的事情覺得是對的無誤啊，跳過直接說果。
但有些事對於說果簡短說明也是比較不讓費時間的事。
在一個員工or學徒看來其實這些被背後議論在所謂烘焙業界是一件很正常的事，眼不見為淨看不見就算了，畢竟人與人之間一定是有口舌八卦的，自己的好壞由下一間長時間相處做驗證這樣就好了對吧？
但其實也是要看各位遇到的師傅的人品了，有些人只聽了那些心裡種下了種子，有些人會還是會相信自己所相處所看到的。
「真實事件」
有一天有個叫晨晨的朋友他離職了第二間公司，第二間公司的主廚，他馬上跟第一間工作的主廚私訊說著晨晨的事
然而晨晨是用Line離職的
第二間的主廚把晨晨Line的那離職對話含大頭照都截圖起來，那位主廚再把跟第一間主廚之間的對話截圖起來，放了上自己的Instagram 限時動態。
大家會想限時動態應該沒什麼吧？
不，第二間主廚他有在網路直播教學或出課程累計不少粉絲，其中的粉絲少部分也認識晨晨，主廚的專頁也是公開的，大家都看的到都，這對一個只是想做好吃點心的晨晨來說覺得為什麼烘焙業界要這個樣子。
上一間帶來的失望，下一間也是一樣。
晨晨知道這含有民事、刑事可以提告，但沒有去因為他害怕他之後在業界被封殺。
為什麼晨晨會害怕被業界封殺？
前面提到了烘焙師傅們有個大群彼此聯絡，晨晨在任職的某間公司就聽主廚說 ： 那個xxx店（明確知道哪一間店在此馬掉）在過年前多少人集體離職，現在他們那幾個人被全台灣業界封殺，嗯沒錯全台灣沒毛病，去哪都知道你就是哪一間店出來跟同事集體離職的元兇之一。
師傅說著業界很小啊～
晨晨都知道這些事一直都很聽師傅說的話，乖乖被吼被罵，同事們也是如此，上班也都沒什麼吭聲，大家的表情也都是麻木休假不出門大家都在睡覺下班不交流快累死了回家睡覺，但還是偶爾有歡樂的時候。
又有人會說不可能全台灣吧，還是有正常的店家什麼的！
A : 若有正常的店家老闆歸老闆，師傅歸師傅，老闆主力是師傅老闆挺師傅，小學徒只是學徒只是員工沒有抵抗全台灣師傅的人脈。
最近大家都不走餐飲業了為什麼？
雖然不明白其他中餐、西餐，但是晨晨的經過是這樣烘焙業薪水低不到三萬主管階級也只是三萬初而已，晨晨還是因為喜歡做烘焙繼續待著，烘焙業天花板五、六萬，大型連鎖店有牌子的、或好幾間分店的主廚師傅月薪十萬，有些也有分紅或股份，但累得要死。
晨晨在的烘焙業，基本的是除了工作以外，高壓可讓你去看精神科的心境環境，有些師傅肢體上的接觸，言語上的調侃他都看在眼裡，女生會被碰觸被言語（沒有到每天這樣接觸），男生會被兇成渣，但都是看師傅心情。
但不是全部的烘焙業都是這樣，就只是剛好晨晨待過的地方就是這樣，他也是有待過正常的店正常的師傅同事們。
晨晨說他同業的朋友
主廚說喜歡沒有錢的學徒，對他們來說為了錢他們會努力向上認真，為了創業或是升職。
聽起來很正常確實是這樣，但有次他們開會訓話一群人被師傅說著你們就是沒有壓力房子買下去就有壓力就會努力賺錢認真工作了！
聽了後開始分析：
以去年及前年的薪資狀況思考
業界學徒不到主管階級不到三萬，主管職位只有一個人，公司一定會節省人力支出也不太願意提高薪水。
基本上加班沒有加班費，會說職能不足領什麼加班費，這邊的工作本應該8小時內完成。
天天加班，約每天上班10到12小時。
聽說有些公司還是會在大節日趕工的時候會算加班費的。
師傅們會再說現在年輕人怎麼樣，或者是他們當年的神勇，確實以前的人們真的很棒耐操，現在年輕人不一定每一個都跟以前的人一樣，每個人都想要有下班後的時間去學習更多東西或是打工，畢竟現在這種薪水跟飆高的房價根本買不起房，買車可能也養不起，一定要在學點什麼或是打工，或是躺平對自己好一點反正買不起？！
有些烘焙公司也會要求學徒提前10、20分鐘到1小時不等上班，當然沒有算在薪水內。
很多為了學烘焙離開本縣市會為了工作近一點住外面又是一筆錢。
結論：
師傅請學徒貸款去買房這種話真的是很大膽前衛的想法很棒，這樣完全不能有空窗期，會很努力工作十幾年都寧願待在這間公司，不敢亂跑或是嘗試轉職的。
關於晨晨對於烘焙業的小心得
（不是所有「烘焙業」都是這樣，但是如果你遇到這樣的烘焙業你想待下去學習技術時可以這樣）
晨晨他說因為他背景並不是個超級有錢或是天龍國或是科技新貴的家庭，即使家境還行不擔心沒飯吃但家裡也並沒有支援他學習烘焙這條路，他自己住外面食衣住行也是自理。
成敗除了你的肯學「態度」以外，還要看師傅「心情」。
- 想要飛升上位快點就是不要有任何意見，主管、師傅、老闆們喜歡的是聽話的員工不是來聽你說教，他們有他們想前往的步調必須要有忠誠乖巧很有能力的員工或升遷的墊腳石，當然也要有一定的能力在。
- 不要讓師傅覺得你好像比他厲害這個是大忌，不是每個師傅、主管都是寬宏大量彼此互相可以提出意見討論的，你只是個小咖（晨晨上班時師傅也會不斷提醒著他這件事）情緒勒索及施壓是正常操作。
- 也是有好的師傅不要太悲觀多觀察即可。
- 保持樂觀的心情熱愛烘焙專心做烘焙就好不要理會閒言閒語，人的嘴管不住。
- 多看看心理學相關書籍或是找到排解壓力的方法，才不讓自己賺很少錢又壓力大，懂得內化自己的情緒。
- 身邊真的有同事跑去看心理醫生或是做一些傷害自己的舒壓行為，真心建議要適當的排解情緒或哭泣。
- 師傅、主廚會講重話難聽話全部都幻想成師傅是為了你好才說那麼多，感激感恩。
- 下班後是你學習的時候，多看、多吃甜點。
- 每天微笑開心說任何事情說好（被碰觸也是有的師傅也很喜歡開黃腔管你男生女生）。
- 最好嘴巴甜會撒嬌（無論男女），在被罵的時候也要微笑開心說好，不能有一絲臭臉不悅，這樣保證師傅會很愛你的，也罵不下去，但不能太過會變噁心。
- 不想撒嬌最甜，可以選擇低調不愛說話，微笑乖乖做好工作的事情也可以。
- 會有人說不給加班費不爽就去檢舉啊，如果事情那麼簡單就好了冒著被封殺的險檢舉，可能以後不能做喜歡的蛋糕又沒錢開店。
- 就檢舉啊轉行就好？
可以的，那你要上下班打卡時最好自己拍照或是截圖做時間點的紀錄，因為上下班的時間是可以被修改的喔，在你不知情的狀況下，但很多人想說不會被改所有沒做這件這樣離職後檢舉也沒用。
- 被罵不爽可以檢舉啊？
有時候被罵是真的自己錯了但是有時候被罵到精神病都快出來了那你就想辦法錄音收證吧，很多時候上班是不可以用手機或隨身帶手機的喔，因為公司怕你洩密製作流程或是配方等公司機密。
- 你被罵你可以回應啊！
可以的喔，然後在被封殺，因為師傅說出去的跟你當下想表示的會不會是跟你一樣的想法，這是不能確定的喔，你之後再轉行或創業就好也是可以啦～不然薪水沒辦法娶老婆或養家買房吧？
- 記得顧好自己身體很重要，餐飲業都很重體力活，可能你30、40就覺得比同年齡人的疾病還多，所以省錢亂吃的時候還是要注意一下基本的營養或買簡單的保養品吃。
- 即使只能存一千也存起來，投資股票也好，存錢未來可以吃吃看或看看更多烘焙或是你想買器具的時候用得上，當然包括看病急用等等。
晨晨同業的朋友們也有提出一些心得想法
如果你是「口袋深」想入烘焙職場「體驗人生」或又想「開店」可以參考
- 你家有錢的話就花錢去學去鍍金把全部學好。
- 可以是別的職業賺多一點錢在入行，先去學課程去國外去日本、法國、台灣穀研所、網路厲害的明星師傅、網紅課程也行。
- 國外專業甜點學校海歸回來薪水會比較高嗎？
不會高到一定不會比他的主管高從基層做起謝謝，要了解你的實力後才會調薪調崗位，這也不好說一定會調薪水，看店家。
- 多多參加國外比賽得獎，也是可以去參加台灣的但不多，不是說國外月亮比較圓但大家看到國外回來的都會眼睛一亮吧，但最好你自己財力要雄厚比賽練習是不小的開銷，若是出國比賽更要有機票住宿相關的費用。
- 比賽在業界來說跟工作是不畫上等號，比賽不等於職能強，薪水方面也不敢保證會很高看店家，比賽可以讓你個人名氣增加效果等等，如果你職能又好真的是個完美，公司請到你又會做事又有能力很棒，你也是可以自己開一間但開店會不會生意火爆又是另一個回事。
現代的師徒斷層很大思維很不同
師傅覺得學徒、員工不忠誠不願意一起拚，要學不學，難教不受教自己想法太多，動不動滑手機，不然就說要公審。
學徒覺得薪水不夠根本看不到未來，還要受你情緒薪水也沒比外面其他職業多，下班時間不夠用。
老闆覺得通膨物價上漲，給主廚薪水高一點其他都是普通員工照sop做薪水沒辦法在給高了，物料漲太快了，餐飲賣客人價格也拉不上來會被大眾檢討。
學徒或許可以靠別的方式學習專研精進實力，但有些事還是必須要在職場參與過才得到那種流程速度感或是細節跟處理狀況。
老闆及師傅之間有或許是同角色，老闆也可以自己下來做節省人力成本做出自己的品牌性再拉高單價等等。
不管事哪一方都各有難處。
但是惡意傷害到別人例如抹黑、封殺、造謠不實、公開別人資訊或對話即使當事人不曉得法律追不到你還是會有 因果輪迴 你不還就由 父債子還 吧，請為你的下一代人生順遂著想，也並不是說多做好事或是捐錢做公益當志工等等就可以抵消的，傷害到的是別人的職業人生，導致如果最後這個人想不開因果又會是怎麼樣？
但如果你沒有抹黑、造謠、封殺、洩密個資、你覺得都是事實都是對的你該給的都有給，那請你繼續為人正直，很棒。
以上真實案例及心得分享僅供參考，擔心被攻擊評論不會太多做回應謝謝大家。
