半夜睡不著來回你文吧 我來台南第四年 沒遇過牛肉麵真的好吃的 好啦可能是每個人的胃口不一樣 我個人的喜歡的是全肉，半筋半肉不OK 部位是牛腩 喜歡軟軟的牛肉被咬開一絲一絲的，有嚼勁但不會嚼太久，阿斯 我來分享台南三年來吃過的牛肉麵吧 ((我就不馬了)) 1.來碗 非常不推，除非你想不開 肉質老又硬已經扣了大大的分數了 更不用說湯頭和麵條已經讓我倒胃口 有一次我吃到真的不爽起來跑去全聯買吐司啃 寧願吃吐司也不要再遇到雷店了 2.皇平 麵和湯不錯，但是肉的部分老闆是用牛腱心(或牛腱肉)，所以嚼的我心裡喊的不要不要的，不喜歡牛腱肉所以覺得很可惜 3.東寧路巷子的香香 四川牛肉麵，麵Q，肉也不錯，吃起來不像牛腱肉，但是還是偏硬，半筋半肉，肉質我沒問就不知道了，不過湯蠻辣的，可能是川味的關係吧哈哈，於是我去吃都拜託阿寶湯用淡一點， 還會配一杯飲料不然真的辣的受不了(個人不愛吃辣),，是我在台南還可接受的牛肉麵了。 ps:阿寶是香香煮麵的大哥，人很好，有機會再分享外帶香香遇到三寶安全帽不見的故事 4.阿元，添福 這兩家因為開在對面打對盤，而且賣的東西都差不多所以都一起講 其實他們的牛肉麵都還好，肉也是半筋半肉，湯不太會辣，麵條也還好，總之沒有特別也沒有難吃，特色是你去添福可以看到他們的麵是自己做的(阿元我就不知道了) 5.重慶肥腸麵館 在保安路阿明豬心冬粉旁邊 老闆娘好像是中國人 打卡送肥腸，這麵的特色是滿滿的四川味，酸辣酸辣的，肥腸Q，麵條OK，但肉也是牛腱肉(印象中)，老闆娘很親切，有機會可以吃吃看！ 6.余家刀削麵 肉是牛腱肉，湯不錯，麵很大條而且還是綠色的，如果不喜歡牛腱肉可以點湯麵就好 還有些地方我有吃過的但記不起來了 吃過很多家都發現有共通點 1.湯偏辣，這可能是傳統(？) 2.牛腱肉，皇平的老闆娘還有給我看牛腱肉的樣子，就是像超市賣的那樣，一來可能是方便，二來可能很多人覺得牛腱肉才好吃。 目前想到是這樣 我還可以順便分享我覺得最好吃的牛肉麵的烹調方法，不過篇章太長了各位要看再說吧哈哈 也希望有道地的台南人可以分享自己吃過好吃的牛肉麵，我一定會去嚐鮮的！