紅茶基底放隔夜就會沉澱變苦，這是一定的。再來就是茶包撈出來不能甩，這樣會讓紅茶本身味道跟沉澱物變重口感不好。 通路叫的茶包通常是用立頓就已經不差，還有很多雜牌那成本差沒多少。 （奶茶就是奶精跟奶粉的差別，鮮奶茶是用鮮奶而不是奶精，鮮奶每家味道喝起來也不同，A套B看什麼套什麼而已） 即使用更好的茶葉包泡出來對客人來說能不能喝的出來跟「好喝」真的很「主觀」，好一點的茶隔夜頂多「澀」感沒那麼強烈而已。 迷思是 消費者對於價格高的東西會下意識認為用料就會比較好，但 早餐店就是早餐店，現在餐飲賣得是風格、品牌、跟擺盤、擺拍，真的好吃的東西是用來吃的不是用來拍照好看用的。 以上是開過店的心得。