親眼看到店員把吃剩的食物丟回滷鍋裡
國立屏東大學
（內含完整內文與所有店家聲明）
更：周氏蝦卷小老闆的所有回應都在 B43 那串
23:41更新：周氏蝦卷回應與聲明（附上完整監視器畫面）
聲明內容：
周氏蝦捲旗下品牌目前於全台已有58處營業據點，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。本品牌創立五十餘年，始終秉持誠信經營原則，絕不容許任何有損企業形象之行為。
針對本次事件，涉事員工已予以即刻解聘，老闆亦自事發第一時間即積極面對，毫無迴避之意圖。為還原事實真相，特此公開事件相關影片，供大眾參閱。
06:23更新:
針對本次事件所引發的討論與兩大質疑，本公司在此統一說明，並對大眾的關注表達誠摯的感謝與歉意。
一、以公司的角度立場
周氏蝦捲自創立以來，始終採取全門市直營模式，旗下品牌加起來總共58間店皆為我爸爸直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者為了降低成本而指示分店這樣做的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。
二、涉事員工行為純屬個人判斷錯誤，與公司政策絕無任何關係
有網友質疑，員工是否經由高層指示才會做出此行為？對此我明確聲明：涉事員工之行為為個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。
該員工為一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思考，亦未考量其後果之嚴重性。
雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。
三、我們也深感遺憾與無奈
作為一個長期經營的餐飲品牌，我們始終以最高標準要求食安與服務品質。但在實際營運過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。
我們會以此為教訓，進一步強化內部訓練機制與管理流程，確保類似情形不再發生，並持續誠實面對、積極改善。（影片為周氏蝦卷提供請我發上來的）
完整內文：
今天中午去安平的周氏蝦捲老店用餐，親眼看到一塊吃剩的油豆腐，被店員直接倒回滷鍋裡⋯
事情發生是隔壁桌客人離開之後，桌上還剩幾塊完整的炸物和一些廚餘。一位店員穿著紫色廚房手套把炸物挑出來放在盤子上，其他廚餘集中丟棄。我注意到那些炸物疑似沒有被丟進廚餘桶，而是被放在廚餘桶旁邊，覺得很奇怪。
我去上廁所時經過特別看了一下，發現廚餘桶旁邊有一個藍色箱子（剛剛被牆擋住沒注意到箱子），而確實廚餘桶裡面沒有那幾塊炸物。廚餘桶旁邊還擺著一個碗，裡面裝著一塊完整的剩下的油豆腐。
大約十分鐘後，我親眼看到一位女店員將那碗油豆腐拿回前台廚房，先把裝著油豆腐的碗放在其他碗堆中，過了一下子後用非常快速度將油豆腐倒回滷鍋。
當下真的傻眼到不行，雖然無法確定那些炸物的最終去向，但看到一個在廚餘桶旁邊的油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。
在事發後，打電話給總店的店長，店長一開始跟我們確認地點、時間後，他說他可以幫我們調監視器。
40分鐘後，他回撥說找不到監視器片段。再過了10分鐘後，安平老店店長打來，承認是把客人吃剩的食物丟回去滷鍋，也告知整過滷汁已經全部倒掉，並跟我們道歉讓我們覺得觀感不好，但這根本不是觀感問題而是食安問題。
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更：在跟店家打了三通電話後已經通報衛生局，衛生局人員表示最快也要這週五才能過去稽查，衛生局有跟我說他們也沒有調閱監視器的權利，必須當場抓到才有辦法處理。
更2:周氏蝦卷老店打過來致歉的所有對話內容有錄音，也有錄到店員在電話內有承認那個油豆腐是客人吃剩的食物。
更3:剛剛周氏蝦卷老店的店長有再打電話過來，電話中告訴我們周氏蝦卷老闆已經請他辭職掉出事的員工，店家也很意外這個員工會這麼做，店長也表示他們都會把廚餘倒掉只有那個員工會留下來，把炸物拿去餵流浪貓。
更4:剛剛有跟小老闆通過電話了，明天會去辦公室調出監視器查看（下午告知我們看不到監視器，是因為他們問老店那邊，老店說調不到），明天去調如果有畫面，他們說可以放上來提供給大家，他們也很積極在處理這件事，有澄清他們是不會因為節省小小食材而做這種事的，也會再進行內部溝通跟處理。
