傑米料理公開批評林聰明砂鍋魚頭

國立交通大學

附圖這張截圖真的把我看傻了傑米料理身為一家講究「尊重食材、尊重味覺多樣性」的無菜單餐廳，卻在公開留言裡直接踩林聰明砂鍋魚頭，還放話「味覺有問題才覺得好吃」，這種「味覺優越感」不只拉低了對話層次，也狠狠打了自己的品牌形象一巴掌如果他要討論「湯底太甜」，或「油溫不對、複炸導致含油率高」之類的技術細節，甚至提出改良建議都沒問題，結果就丟一句酸言，完全沒建設性，這真的是一個專業主廚該有的態度嗎? 我最早是在 Joeman 的頻道認識傑米料理，每次 Joeman 拍高檔食材幾乎都找他，講解深入、料理也無可挑剔，當時對他印象超好，甚至想專程去吃，但看到這則留言後，好感度瞬間歸零反觀林聰明砂鍋魚頭，身為觀光客的我去嘉義必吃，魚頭炸得酥香，丟進砂鍋裡超入味，還能免費加砂鍋菜，雞肉飯上的雞肉軟嫩，雞油香得要命，整體沒什麼可挑剔的，能紅到台北 101、還被 Netflix 選進世界小吃，不是沒有原因大家吃過林聰明砂鍋魚頭嗎? 味覺本來就主觀，但「尊重」不是選配。對傑米料理的這波操作，你怎麼看?