今天中午吃了一碗大滷麵
突然很好奇
為什麼大滷麵要叫大滷麵

每次點小碗的大滷麵老闆送餐來都問"小大滷吼~"
每次都搞不清楚到底是大碗還是小碗
還是老闆再偷偷諷刺我是小魯蛇 (喂~
牛肉麵裡面有牛肉
餛飩麵裡面有餛飩
那大滷麵咧?! 裡面有大滷?!
還是像花枝魷魚麵裡面沒花枝
只是因為老闆娘的名字叫花枝
她賣的魷魚麵就叫花枝魷魚麵...

好啦廢話太多了
我晚上突然又想到這個問題
查了一下
原來~~

"大滷麵是外省口味的道地麵點
原名"打滷麵"
在大陸西北方
打滷的意思就是我們所謂的勾芡,香味十足的滷汁
濃稠滑溜,帶著醋香,那就是大滷麵!!!"

問題2 : 大滷麵就是酸辣湯麵嗎?

Ans2 :
大滷麵不會有酸辣味,只有鹹味
多數的麵店只賣大滷麵
其時大滷麵每一家賣的,有時會不一樣
大部份的麵店賣的大滷麵
只是沒有酸辣味的酸辣湯加麵
只要加上辣椒醬和醋
就變成酸辣麵囉~


菸酒生好習慣
在此附上參考文獻:

共 7 則回應

我們店裡賣的大滷就是沒有酸辣味的酸辣湯加麵
但是因為店裡還有賣酸辣麵
每次客人都會抱怨酸辣跟大滷根本沒差別....
這時間點QQ好餓啊=__=
我不應該點進來的我錯了哈哈

夏洛克
我對大滷麵的印象就是"有勾芡的醬油湯麵"
然後再加進肉絲筍絲木耳蛋花什麼的
根本是大雜麵吧....
最喜歡大滷麵了0////0
小時候好奇為什麼每一家大滷麵不太一樣
媽媽說以前大滷麵就是料隨便加,然後配上勾芡的湯這樣
學校附近有一間叫大六麵,不知道吃了會不會一路念到大六 (雖然我已經吃過了…
不過那間的大滷麵也超好吃
害我想到
牛肉麵
大滷麵
便當
的笑話 XD
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