今天中午吃了一碗大滷麵 突然很好奇 為什麼大滷麵要叫大滷麵 每次點小碗的大滷麵老闆送餐來都問"小大滷吼~" 每次都搞不清楚到底是大碗還是小碗 還是老闆再偷偷諷刺我是小魯蛇 (喂~ 牛肉麵裡面有牛肉 餛飩麵裡面有餛飩 那大滷麵咧?! 裡面有大滷?! 還是像花枝魷魚麵裡面沒花枝 只是因為老闆娘的名字叫花枝 她賣的魷魚麵就叫花枝魷魚麵... 好啦廢話太多了 我晚上突然又想到這個問題 查了一下 原來~~ "大滷麵是外省口味的道地麵點 原名"打滷麵" 在大陸西北方 打滷的意思就是我們所謂的勾芡,香味十足的滷汁 濃稠滑溜,帶著醋香,那就是大滷麵!!!" 問題2 : 大滷麵就是酸辣湯麵嗎? Ans2 : 大滷麵不會有酸辣味，只有鹹味 多數的麵店只賣大滷麵 其時大滷麵每一家賣的，有時會不一樣 大部份的麵店賣的大滷麵 只是沒有酸辣味的酸辣湯加麵 只要加上辣椒醬和醋 就變成酸辣麵囉~ 菸酒生好習慣 在此附上參考文獻: