#食譜機智的山村生活｜翊晙的《韓式牛肉蘿蔔湯》

今天一樣是【看韓綜學料理系列】這道是看《機智的山村生活》時筆記的是我們翊晙認真看 Youtube (他的料理老師😆) 研究後煮的午餐配湯整理後分享給大家🙌 也是一鍋到底即可完成我是在露營時煮的，還記得那天超冷🥶 喝完超暖～因為口味清淡不油膩，也很適合夏天或飲控期喝，很清爽喔！

(圖片擷取至愛奇藝) 材料：・牛腱肉或牛肋條……400g 左右(切小塊，約2cm*2cm 上下) ・白蘿蔔……半根 (可抓牛肉1.5～2倍量，切 0.5 cm 左右厚度的薄片) ・雞蛋……2 顆・蒜末……1/3 碗 (切粗末即可) ・蔥花……適量 (起鍋前要撒的) (💡這個材料量，煮完會有一鍋大概 4 人份左右) 調味：・醬油……30~40 ml (主要提個醬香味，比起單下鹽在鹹度上會更有深度) ・鮪魚魚露……3湯匙 (我會用烹大師鰹魚粉代替）・白芝麻油……適量 (炒肉＆起鍋前都會用到) 作法： ① 鍋微熱後，倒入食用油＆白芝麻油，簡單一點抓下油量，推薦可以 2 湯匙食用油＋1湯匙白芝麻油，維持中小火，下入牛肉丁翻炒 ② 牛肉丁表面開始變色後，即可下入蘿蔔片開始翻炒，要一路翻炒到蘿蔔至少半熟階段 ③ 觀察蘿蔔至少半熟了後，倒入開水，直到水位高過所有食材 (估量的話可以抓總食材 2 倍重，e.g. 你牛肉＋蘿蔔大概放 1kg 的話，那就可以下 2 kg 水)，然後加入醬油、鮪魚魚露、蒜末，切中大火，蓋鍋蓋開始燉煮 ④ 觀察蘿蔔已徹底煮透煮軟時，可以開始將浮在湯表層的浮沫撈乾淨，撈完後可以試一下味道，如果不夠鹹，可以適量補一些鹽巴，然後灑入蔥花 ⑤ 先將雞蛋在碗裡打散，推薦可轉為中小火後，蛋液沿著鍋面轉圈畫圓，避免結成一團，製作蛋花的概念，基本再滾個十幾秒，就可以關火起鍋了，蛋花才不會太老 ⑥ 關火後，可以再淋個一湯匙白芝麻油提香，或是分裝到碗裡後，想加的人再滴個幾滴也可以 📌 Note ❶ 這道湯牛肉與蘿蔔的比例沒有嚴格規定，就看你想要湯肉味濃郁派，還是想要蔬菜清甜派，我自己比較喜歡牛肉是拿來提肉香味用，主要喝蘿蔔清甜，覺得更耐喝也不膩 ❷ 燉煮中途會開始有肉的泡泡和浮沫，不用急著撈出來沒關係，午餐主刀醫師翊晙說：Youtube老師說這樣可以保留肉高湯原本的味道，等都煮好了，要收尾的最後階段，再撈出就可以了，不用急著邊煮邊撈 ➌ 如果不喜歡吃雞蛋的，可以完全省略步驟 ⑤，也是一碗好喝的韓式牛肉蘿蔔湯喔最後附上露營時煮的那鍋，煮好剛關火的樣子～我覺得做成清爽系泡飯，也很好吃，或是拿來當喝完酒的熱湯也很讚😎👍

＃食譜 #一鍋到底 #清爽系湯品 #韓式牛肉蘿蔔湯 #機智的山村生活 #曹政奭 #99s五人幫以上是今天的分享，希望你會喜歡

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