台南晶英酒店的早餐是住宿亮點，在不同用餐空間提供「府城風味」主題式自助早餐與西式自助早餐兩種選擇。其中位於飯店二樓宴會廳的「府城風味」主題式自助早餐，更是蒐羅了台南各式特色小吃，做成一口份量的迷你版，