烘焙

近期真的是瘋狂愛上開心果食品，前些日子從韓國回來後發現，天吶！😂 我買了一堆含有開心果成分的食品，從曲奇餅乾到各種零食與巧克力全都跟開心果有關！於是決定自己來動手做一個蛋糕🤎 這次做的甜點是開心果巴斯克，這個搭配真的不得不說很絕！🤤 深咖啡色的焦香外皮，內部蘊含著濃郁的乳酪，並搭配香氣十足的開心果醬，一口咬下細膩滑順與入口即化的口感，真的是吃下滿滿幸福，這是一款風味層次豐富的點心 ～ 大家快跟著我一起動手試試看吧！ 🧈製作步驟： 1. 混合奶油乳酪與砂糖： 將330g奶油乳酪放入大碗中，使用打蛋器打至順滑，並加入砂糖攪打至完全融合。 （注意：奶油乳酪需要放置常溫軟化呦！也可以隔水加熱會比較好攪拌） 2. 加入雞蛋： 分次加入雞蛋，每加入一顆後需要充分攪拌，使其完全結合。 3. 加入果醬與鮮奶油： 把開心果醬60g與鮮奶油180g倒入盆中並攪拌均勻。 5. 篩入麵粉： 將低筋麵粉12g篩入盆中，輕輕攪拌至無顆粒。（注意：不要過度攪拌，以免影響蛋糕口感） 6. 倒入烤模： 盆中的液體使用篩網過篩一遍，使口感更佳細緻，並倒入鋪好烘焙紙的烤模中，並輕輕震動模具釋放氣泡。 7. 烘烤： 烤箱提前預熱220°C，將烤模放入預熱好的烤箱，以220°C烘烤約35-45分鐘，直到表面呈現深金黃色並有些微焦化。 8. 冷卻 將蛋糕從烤箱中取出，並等待蛋糕冷卻後，將其放入冰箱冷藏至少4小時。 9. 裝飾： 製作開心果奶油，將鮮奶油110g、開心果醬20g、細砂糖6g加入盆中打發至滑順即可，並將其抹在巴斯克上，最後灑上開心果碎作裝飾增加美觀。 🧈巴斯克材料： 奶油奶酪330g 细砂糖50g 雞蛋3個 開心果酱60g（BODRAT開心果果醬） 鮮奶油180g 低筋麵粉12g 🧈開心果奶油： 淡奶油110g 细砂糖5g 開心果醬20g（BODRAT開心果果醬）

很好吃又不貴的南投的菓菓貝果 只可惜太遠 想找人一起分擔運費～～～ 台南市區皆可幫忙送！

結果今年做了三次🤣 因為平時鮮少吃蛋糕麵包的嫂嫂吃完覺得意猶未盡， 加上剛好平安夜朋友來訪， 就加量做了第三批panettone， 連對甜食不感興趣的老公也說好好吃， 他要拿來當早餐😂 第一次是參考呂昇達老師的配方， 後兩次參考阿栗的廚房配方。 心得： 有加杏仁醬（蛋白+杏仁粉+糖粉）的版本更棒， 杏仁醬烘烤過後增添不同風味跟口感， 我跟家人都喜歡👍 果乾部分因為家中現有的是蔓越莓乾跟葡萄乾， 來不及採買橘皮果乾就只用這兩種， 先用熱水燙過並稍微清洗之後倒掉熱水， 加入自製的香草精（蘭姆酒泡香草莢）， 果乾都吸飽香草精變得膨脹， 烤過之後一口咬下充滿濃郁的香草香氣和酒香， 沖壺熱茶配著吃，真的很滿足😌