台大急診醫師李建璋在臉書說明，煮熟米飯放在室溫超過2小時以上時，可能導致仙人掌桿菌（Bacillus cereus）孳生，這些細菌會產生一種腸毒素 （cereulide），會破壞人體粒腺體能量代謝，如