長崎蛋糕大比拼:甜點界的歷史風味,台南人的嗜甜解碼
對於我這個在台南長大,糖分幾乎成為血液一部分的甜食愛好者來說,長崎蛋糕無疑是讓人一口接一口停不下來的誘惑,源自於16世紀隨著葡萄牙貿易傳入日本長崎,主要原料是小麥粉、雞蛋和糖,經過低溫烘焙,每一塊蛋糕

長崎蛋糕日本皇室指名「匠寬堂」|招牌五三燒完美比例|眼鏡橋唯一店面門市
「長崎蛋糕」跟「蜂蜜蛋糕」最大的不同就在於「蜂蜜」,長崎蛋糕原材料只有「雞蛋、砂糖和麵粉」,經過糖化反應產生如蜂蜜一般的甜味,有些品牌的長崎蛋糕甚至吃得到粗砂糖的顆粒感,而每家長崎蛋糕也有各自不同製作

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