澳洲鮑魚（Blacklip Abalone），生長在冷流岩礁海域，在強海流與礦物環境中長大，肉質厚實、有彈性，海味濃郁，特別適合煎、炙燒與熟成。日本的吉品鮑，追求的是細緻與清甜，口感脆嫩，是日料裡的天