同樣是鮑魚，差的不只是錢(Same Abalone. Different Value.)
澳洲鮑魚（Blacklip Abalone）
生長在冷流岩礁海域，
在強海流與礦物環境中長大，
肉質厚實、有彈性，海味濃郁，
特別適合煎、炙燒與熟成。
日本的吉品鮑，
追求的是細緻與清甜，
口感脆嫩，是日料裡的天花板。
而南非鮑魚，
多為養殖，口感較嫩，
是多數無菜單料理的現實選擇。
鮑魚本身高蛋白、低脂肪，
富含鋅、鐵、維生素 B12 與 Omega-3，
對神經系統與專注力很重要，
也是中式飲食文化裡被視為「補而不燥」的高級食材。
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