「食譜」- 珍珠糖泡芙

Chouquettes 珍珠糖泡芙是法國傳統小點心也是法國人喜愛的甜點之一 ❤️ 小小一顆點綴著白色珍珠糖外皮酥軟又有著豐富奶香 🥛 不甜膩高層次口感讓人一口接一口即使沒有爆炸餡料也能很好吃！

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 珍珠糖的特性熔點較高，烤焙不易融化，很適合當點綴裝飾用！不過這泡芙冷藏後表面珍珠糖會融化消失，但不影響口味～如要凸顯表面珍珠糖特色，建議趕快吃完不要冷藏喔 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ - ✏️ 材料。飲用水 30g 。牛奶 30g 。無鹽奶油 35g 。低筋麵粉 40g 。糖 3g 。鹽巴 1小撮。全蛋液 70g ✏️ 事前作業：烤箱可先190度預熱 1. 水、牛奶、奶油、糖、鹽巴邊加熱邊攪拌到小滾 2. 立即加入低筋麵粉，攪拌到不見粉後就關火 3. 關火後繼續攪拌，鍋底開始結模就可停手攪拌 4. 等待2分鐘左右，將蛋液分次加入攪拌到完全吸收（麵糊提起會呈現垂下倒三角形、有點稠稠的狀態，不太有流動性喔） 5. 裝入擠花袋，垂直擠出你想要的大小 6. 泡芙尖尖地方用手稍微壓平 7. 每個泡芙表面噴上一點水，避免表面乾燥 8. 撒上珍珠糖後，以190度烤20分鐘 9. 再以150度烤到表面呈金黃色，即可出爐! 有什麼想要討論的都可以在下方留言給我如果你想要看我更多食譜的話，歡迎來我的 IG 逛逛喜歡記得追蹤我😆