#食譜 🐟 香煎鯖魚作法（無油版）
🐟 香煎鯖魚作法（無油版）
🔸 材料：
鯖魚 一片（建議選已去內臟與鱗的）
鹽 少許
檸檬片 一小片（可選）
🔸 前處理：
鯖魚洗淨後，表面用紙巾擦乾水分。
在魚皮上斜劃幾刀（約2～3刀），避免煎的時候魚皮縮捲。
撒上少許鹽，靜置10分鐘醃味（可去腥、提升風味）。
🔸 煎法步驟：
熱鍋 不放油，鯖魚皮朝下放入鍋中（中火煎）。
小訣竅： 開始不要急著翻動，讓魚皮自然定型、變酥（約煎3～5分鐘）。
看到魚肉邊緣轉白、皮變金黃，再輕輕翻面，繼續煎2～3分鐘。
兩面都呈金黃色即可起鍋～
可搭配檸檬片，吃起來更清爽去腥！
📌 小提醒：
若魚本身較乾，也可加一點點油煎更香。
使用不沾鍋更容易成功。
