最近想寫寫品酒文，但在禮拜一跟朋友吃了燒烤之後，到今天還在拉肚子，為了我的肚子，到肚子好之前，我必須禁酒一下😭，那今天就來分享我個人在品威的一些小訣竅吧！還請各位前輩指教！ 在品酒前我們要先了解一些事情： 1.品酒時盡量不能有香氣干擾我們的鼻子。 2.品酒不是酗酒，喝多了自己的感官也會遲緩，更難以捕捉細緻的味道。 3.在一個舒服的環境，邊品飲，邊享受它！ 4.威士忌接觸空氣之後，隨著時間的推進，味道也會改變，倒入杯後別放太久喔！ 在國際大賽上，一瓶威它的總分為一百分，分為四大項，各二十五分： 香氣： 香氣佔整個威士忌感官體驗中的百分之七十，是十分重要的一環，那在嗅聞香氣時，香氣分為上中下層。 上層：傾斜品酒杯四十五度角，將品酒杯拿橫的，嗅聞上層的氣味，這招是我現在試過嗅聞上層氣味最好的方式，上層氣味通常是一瓶威中較為輕盈的香氣，也是較難捕捉的氣味。 沒錯這是我

中層：將鼻子放在杯口上方，嗅聞中層氣味，嘴巴不要放進去喔！不然會影響味道～

下層：將鼻子伸進去，小心的嗅聞下層的氣味，因為威的酒精濃度較高，聞太大力鼻子可能會不舒服！

口感： 喝一小口，使其滑過自己的舌面，感受這支酒帶給你的感覺，是滑順的，是厚重的，還是刮舌的，感受它，享受它，酒在舌面上的同時，感受它帶給你的味道，在腦海中不斷回想自己曾經在哪裡嘗過這樣的味道，把它記錄下來。 尾韻： 酒入喉之後，靜下來，細細回味，只要感受到什麼味道，就把它記錄下來，感受尾韻的長度，以及它在口中的變化。 平衡度： 一瓶威的味道，來自兩個大項-原酒、橡木桶 原酒：為酒廠在最一開始賦予威的味道，從最一開始選用的原料，如何發麥，如何烘烤，如何蒸餾，甚至是酒廠的地址，都是影響原酒的原因；如果有類似貝殼的氣味或是鹹感，可能酒廠地址在海邊，如果聞到近似肉質的氣味，可能酒在蒸餾器的時間較少。 橡木桶：當原酒進入橡木桶之後，隨著時間的推移，橡木桶的味道會逐漸進入威中，時間越久，橡木桶的味道越重，如果聞到果乾或是糖漿的氣味，可能是使用雪莉桶，如果聞到香草、烤布蕾或是堅果的氣味，可能是使用美國橡木桶。 而一隻好的威，原酒與橡木桶的味道應該要平衡，相輔相成，達到1+1大於2的效果。 總結： 1.寫下品飲紀錄是為了能與其他行家溝通，也可以把一支威詳細記錄下來，找出自己最喜歡的酒廠，最喜歡的年份，最喜歡的橡木桶類型～ 2.一百個人去品飲同一支威會有一百種品飲紀錄，不同的點來自於例如：自己的生長環境，當下的心情，當下的環境等等，沒有誰對誰錯！ 3.將自己在威中感受到的，將它具體描繪，描繪來源可以是自己的成長中接觸過的香氣，或是在哪間餐廳的某道餐點中、讓自己印象深刻的味道，甚至是因為某個香味勾起了自己深處的回憶，都將會為品飲紀錄更加精彩！ 這世界上沒有最好的威士忌，只有最適合自己的威士忌，多多品飲，找出自己最喜歡的那支威士忌吧！