請教高手焦糖味的手沖技巧

本人很喜歡有焦糖香味的手沖咖啡，同一批豆子有時候沖得出來有時候沖不出來，最近最成功的是肯亞 AB kagumoini莊園的，但是還是拿捏不定訣竅，請問卡友有什麼方法可以很穩定的每次都沖出焦糖香嗎？買了好的咖啡卻沖不出好味道讓我蠻困擾的囧

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先挑風味標籤有寫焦糖味的；這個調性在各產區都有機率看到，所以我也很難跟你推薦特定的產區/莊園。然後在萃取的部分，焦糖屬於比較大分子的物質，故在沖煮手法上建議是萃到比較後段，例如延長萃取時間、提高溫度等都是可行的選項，不過要注意會不會產生讓你不舒服的味道如澀感、苦味就是了。 By 讀統計的厭世咖啡人