本喵正職工作就是在不到20坪的咖啡廳處理大小事，除了要管理六間加盟店，偶爾還要去別間公司、咖啡廳進行員工教育訓練。 因我的店面地點屬於台中東區「住宅區」(不好經營的那種區域)，許多住在附近的熟客向我反映，想利用下班時間就近學習咖啡相關知識。 這時候的我，回想以前為了學習咖啡，總是要騎機車騎快40分~50分鐘(單趟)到市區上課，重點還持續兩三年。當時為了能成為真正的咖啡師，這點奔波對我來說，也是值得的。

總之在因緣際會下，我利用晚上時間，讓這些熟客完成他們的願望! 我想這也算是對家鄉的一點回饋了吧! 廢話不多說，這一集就由我的熟客們之第一批學生打頭陣了! (礙於隱私，幫她們戴一下墨鏡)

拉花課程學習的重要秘訣，就是「手感」，但在實作練習之前，一定要先認識器具!

上圖的左邊是拉花專用的鋼杯，初學者在選擇拉花鋼杯時，要依照自己家裡或店面的咖啡杯容量去挑選合適尺寸，也要注意鋼杯的嘴型與材質厚度。 我自己教學用的鋼杯是使用知名品牌「T***o」的斜口拉花杯，容量是450ml，屬於尖口設計。 尖口設計的流水比較集中，而線條也比較細緻，適合製作鬱金香、天鵝等需要精細勾勒與複雜壓紋的圖案。當然每位咖啡師都有自己的喜好，我自己是比較偏愛尖口設計的鋼杯。 至於上圖右邊的咖啡杯，容量是300ml。 --------------------- 接下來，身為老師的我，會著重於"手感"的教學與啟發，由於大家都是初學者，每位學生必須使用自來水，反覆模擬拉花的過程。

當然如果你有「非常充足」的預算，直接使用牛奶來實戰練習，老師我也是非常支持XD

進行咖啡拉花「實際操作」前，學生們必須先學會，如何使用磨豆機磨豆、布粉與填壓。畢竟本喵店裡的咖啡器材都是頂規的，若學生操作不當......我會哭!!!!!!

初學者的第一堂拉花課，能拉出「形狀」，身為老師的我感到欣慰！

課程的前一個小時我們進行模擬練習，後一個小時則是實際操作(40~50分鐘)與品嘗分享(10~20分鐘)，因依照學生預算，所以這次的2個小時課程，大家平均實戰3杯拉花拿鐵。 好囉! 今天本喵的分享就在此告一段落拉! 有緣再見! 有任何問題歡迎Dcard私訊發問!