古早味蛋糕疑問🤔️

中臺科技大學護理系

請問各位卡友，為何剛出爐的古早味口感非常鬆軟，蛋隔夜之後就變得結實、還有一點點硬呢？如何維持鬆軟口感，因為吃外面賣的就算隔夜也是一樣好吃...出了什麼問題呢？ p.s.我是用沙拉油唷！不是奶油