先上照片 蛋糕倒扣所以大氣孔那邊是蛋糕底部

想詢問板上大廚們 新手第一次做戚風蛋糕，頂部稍微開裂，本來覺得沒什麼大礙，結果切開後發現底部有大氣泡，頂部的部分比較綿密，是因為蛋白.蛋黃混合不均的關係嗎😭 出爐是很漂亮的澎頂（除了稍微開裂），震出熱氣回縮但沒有凹陷 爐溫170° 蓋鋁箔紙 20分 去掉鋁箔紙後160° 30分 最後10分鐘頂部裂開的