#食譜分享夏日的小清新-清檸一夏

夏日適合吃酸酸甜甜的蛋糕，炎熱的天氣配上冰涼的飲品，是最適合的下午茶組合。波波為這個夏季製作了一款酸甜的杯子蛋糕，準備迎接炎熱的酷暑。疫情不能去海邊懷抱大海，那就一起做這款清檸一夏🧁 你們也喜歡用檸檬製作的甜點嗎？（High five🙌）

食材/ （蛋糕8顆）低筋麵粉 140g 上白糖 70g 海藻糖 40g 無鹽奶油 120g 雞蛋 2顆黃檸檬半顆鮮奶 30g 泡打粉 5g （檸檬凝乳）檸檬汁 1顆雞蛋 1顆蜂蜜 40g 無鹽奶油 50g (大溪地檸檬奶霜）動物鮮奶油 160g 大溪地香草莢半根細砂糖 20g 檸檬凝乳 30g 蛋糕製作步驟 / ① 首先，將檸檬皮和糖類混合（會更有檸檬香氣）。

② 無鹽奶油放進鋼盆，將步驟①的檸檬糖加入，攪拌機開低速混拌均勻。

③ 再依續加入雞蛋、鮮奶混拌均勻。

④ 過篩粉類（低筋麵粉以及泡打粉），用刮刀攪拌均勻，最後拌入檸檬汁。

⑤ 蛋糕糊平均分配倒入杯子中（約7分滿），預熱烤箱170度，烘烤 20-25分鐘後出爐。

（忘了拍出爐的樣子😅）蛋糕冷卻後就可以組合美美的蛋糕，以下再分享檸檬凝乳以及大溪地檸檬奶霜的作法。檸檬凝乳 / 鍋中放入檸檬汁、雞蛋、蜂蜜攪拌均勻，隔水加熱呈乳化狀態，最後再拌入奶油。待冷卻灌入蛋糕體中，方法可以在蛋糕中心挖個小洞，擠進去就可以了！而剩下的凝乳冷藏可以保存約2週，有興趣我再分享利用凝乳做的甜點。