前陣子看到很多人做芋泥巴斯克乳酪蛋糕 芋頭控跟麻糬控的我兩個都要加 今天來分享我的食譜給大家～ 有加麻糬的甜點我都愛🥳 先放張成品照！

首先 材料(7吋圓形)及器材如下👇 📍材料： <芋泥> 芋頭 200g (削皮後) 細砂糖(A) 20g 牛奶 20g <麻糬> 糯米粉 60g 玉米粉 15g 細砂糖(B) 15g 水 130g 橄欖油 8g <巴斯克乳酪蛋糕> 室溫奶油乳酪丁 300g (安佳) 細砂糖(C) 60g 低筋麵粉 15g 蛋 2顆 動物性鮮奶油 150g 📍器材： 電子秤 削皮刀 蒸籠 壓泥器 7吋圓形模 烘焙紙 牛奶鍋 刮刀 保鮮膜 打蛋器 過篩器 烤箱 那我們就開始吧！ 步驟如下👇

1. 將芋頭洗乾淨削皮，切成薄片，蒸約20-30分鐘，至筷子能輕鬆穿過去

2. 趁熱用壓泥器壓成泥狀，加入細砂糖(A)混合均勻，分次加入牛奶混合均勻

3. 模具鋪上烘焙紙，放入芋泥壓平壓實，靜置備用

4. 將糯米粉、玉米粉、細砂糖(B)、水和橄欖油攪拌均勻至無粉感，牛奶鍋塗上一層油，倒進鍋中，開中火煮且持續用刮刀攪拌，攪拌至有塊狀後轉小火，快速攪拌成團即可熄火，靜置放涼

5. 完全冷卻後，用兩片保鮮膜將麻糬包起來，整形成7吋的圓形，放至冰箱冷凍備用

6. 將奶油乳酪用打蛋器攪打至滑順，加入細砂糖(C)和低筋麵粉攪拌均勻，加入其中一顆蛋攪拌均勻後，再加入另一顆蛋攪拌均勻，接著倒入鮮奶油攪拌均勻

7. 烤箱預熱至220°C，麵糊過篩2次後，倒入一半的麵糊至模具中，放入麻糬後，再倒入剩下的一半麵糊，放進烤箱中下層，220°C烤約25-28分鐘 ⚠️若表面上色太快，可以改成220°C烤20分鐘，再180°C烤約5-8分鐘

8. 出爐後靜置冷卻，完全冷卻後包上保鮮膜，放至冰箱冷藏一晚後，再脫模切片即可

這樣就完成嘍～ 這顆半熟乳酪蛋糕 完全能滿足芋頭+麻糬控！🤤 整體甜度不會太甜！ 放冷藏或冷凍麻糬也不會變硬 最推薦放冷凍一小時後的冰淇淋口感😍😍 大家都可以參考食譜，一起在家動手做起來！