一直被上海脆皮烤饅頭洗版 但都沒有機會嘗試到 今天來分享我的食譜給大家～ 酥脆的外皮絕對是重點✨ 先放張成品照！

首先 材料(10個)及器材如下👇 📍材料： <麵團> 中筋麵粉 215g 蜂蜜 15g 速發酵母粉 2g 橄欖油 3g 牛奶 115g <表面> 融化有鹽奶油 15g 📍器材： 電子秤 刮刀 發酵盆 濕布 微波爐 桿麵棍 刮板 烤盤 烘焙紙 烤箱 刷子 那我們就開始吧！ 步驟如下👇

1. 將所有麵團材料用刮刀混合均勻成團

2. 將麵團移至桌上，桌上和麵團上都灑上麵粉，用手搓揉約5-6分鐘，至麵團光滑且不黏手

3. 將麵團整成圓形，發酵盆內塗上一層油 (發酵盆至少要是麵團的3倍大)，將麵團放進去，表面噴點水，蓋上濕布，放入微波爐裡，旁邊放一大杯熱水 (要不時更換熱水，保持熱水的溫度)，發酵約1小時至麵團變兩倍大

4. 桌上和麵團上都撒些麵粉，將麵團倒扣至桌上，用指腹拍出氣，切成5等份(各約70g)，麵團分別整成圓形，收口捏緊朝下，蓋上濕布，鬆弛15分鐘

5. 用桿麵棍桿成牛舌餅狀，由上往下捲起來，收口捏緊，用刮板切成兩半

6. 烤盤鋪上烘焙紙，切口朝下擺上麵團，表面噴些水，放至烤箱，35°C發酵約50分鐘至麵團變兩倍大

7. 烤箱預熱至210°C，麵團表面和底部用刷子輕刷上融化奶油，放進烤箱中層，210°C烤10分鐘，拿出來再刷一次奶油，220°C烤約5-8分鐘，至表面呈金黃色即可

這樣就完成嘍～ 除了外皮非常酥脆 還帶有鹹香的奶油烤饅頭 不愛吃饅頭の我 脆皮烤饅頭我很可以！！ 大家都可以參考食譜，一起在家動手做起來！