大家萬聖節快樂(・∀・) 應景一下 今天要跟大家分享的是蘋果糖的做法 蘋果糖材料簡單步驟也少，注意好糖漿的溫度和不要手賤攪他基本上不太會失敗

1.先準備好所有食材，蘋果糖食材很簡單很好準備，這次用的： 櫻桃蘋果5顆 日本細砂糖300g 水150g 紅色色素適量 適當長度竹籤或竹筷*5 2.蘋果洗淨擦乾去蒂頭，從蘋果的屁股垂直督進去，如果是從冰箱拿出來的可以靜置一下讓他溫度回升一點，不然等等沾糖漿可能會凝固太快造成形狀不好看。

3.倒入糖和水以大火煮沸，煮沸後轉中火，這期間千萬不要去手賤攪他，會返砂。

4.加適量的紅色色素進去，我加了一滴，一樣不要攪讓水滾一滾顏色就會均勻了

5.繼續加熱到130~140度，拿筷子戳進去後把糖漿滴到冷水裡，如果能快速凝固的話就代表可以了，如果加熱不夠久就會造成最後的蘋果糖放涼後糖殼會很軟而且很黏牙。太高溫的話則會燒焦，糖漿會變黑而且很苦。 像這張圖的就還煮不夠久，溫度適合的糖漿氣泡會更大顆而且更多，不過我忘了拍QQ

6.煮好後就轉小火或是熄火，把蘋果進去裹一圈出來後放涼（請無視後面那料理實驗的穀物棒）

7.等一段時間後蘋果糖就完成啦(◍•ᴗ•◍)❤ ================================= 食材的選擇上，青蘋果也是一個可以考慮的選項，酸澀的風味更能襯托出糖殼的滋味，但是日本蘋果糖傳統上還是會選用紅蘋果，而且紅蘋果拍照比較好看。大小就櫻桃蘋果的大小蠻剛好的，太大顆做出來在吃的時候手會很酸。 糖的話有聽過有人說上白糖保濕效果比較好，做出來的糖殼比較好看，阿我這次還是乖乖用一般的日本細沙這樣。 雖然蘋果糖大家印象中都是在日本的祭典中出現的，所以很多人也以為他是日本的甜點，但其實他是明治維新的時候才從歐洲傳至日本，但蘋果糖在日本在地化後，做法也與原先有所不同，而在英國的萬聖節，太妃糖蘋果也是送給當地孩子們的傳統食品。當地做法是將太妃糖漿裹在蘋果外層，並灑上彩糖或巧克力豆等，蘋果也是以青蘋果為主，與我們常見的蘋果糖有所區別。 所以今天發個蘋果糖 合理的吧