老式甜甜圈 (食譜已翻譯成中文並更改了一些配方，我更新在文章最下面)

從以前就非常喜愛這種蛋糕口感的甜甜圈，小時候非常喜歡吃明星咖啡廳的甜甜圈，吃起來跟一般發酵麵團的甜甜圈口感很不同，Mister Donut 也有出這種口感的，叫做歐菲香，就是Old Fashioned的直譯吧！記得以前去補習，在台北車站地下街，都要去買抹茶口味的歐非香來吃。 當然我也很喜歡發酵麵團的甜甜圈，最想念汐止黃昏市場一個5元的現炸甜甜圈，還有Krispy Kreme的甜甜圈我以前一次可以吃一整盒...還好現在在捷克買不到😂 記得2017年第一次去芝加哥，老早就上網查好知名甜甜圈店，第一天早上我六點多就起床，搖醒先生說我要去那間甜甜圈店，開了八小時車的先生說他太累了，問我能不能晚點再去？我便說我自己可以去呀！ 馬上全副武裝(那時外面攝氏-15度)，叫了Uber就衝去了，到了那間只有小小的入口、很不起眼、暗暗的甜甜圈店，但一走進去就是滿滿的香甜味，才剛開店就已經有人在排隊了，我買了一大盒各種口味，握著一杯熱美式在路邊等著我回程的Uber。 上了車司機開始跟我聊天，得知我住在布拉格非常興奮的說他是塞爾維亞人，很喜歡布拉格Blah blah...很快我們就抵達住處了，但他還是非常興奮的一直聊，感覺好像遇到同鄉一樣🤨就這樣他停在我們住處樓下跟我又聊了20多分鐘...我一心只想趕快上樓去吃我的甜甜圈，而且這個天氣，就算在車上也是超級冷🥲 好不容易我找到空隙說我要趕快上樓，就說掰掰閃人了，不知道是不是因為等待時間太久，一回到住處咬下第一口甜甜圈，直接上天堂，一直到現在，Doughnut Vault還是在我的甜甜圈榜上第一名，如果有機會去芝加哥一定要試試看～ 這次我使用Tessa的食譜，但我用了希臘優格代替酸奶油，在糖霜裡多加了一小撮肉豆蔻粉，在布拉格一直找不到道地的甜甜圈，偶爾想吃到不行時我才會做，因為要起油鍋實在是太麻煩啦！ 食譜連結如下，分享給各位，若有需要中文食譜再留言給我，我再來翻譯～

材料： A.甜甜圈麵團
低筋麵粉 225g 泡打粉 12g 鹽 6g 肉荳蔻粉 2g 砂糖 100g 室溫軟化奶油 30g 蛋黃 2個 希臘優格 115g 植物油(葵花油或菜籽油，任何無味油，炸甜甜圈使用) B.糖霜 糖粉 300g 玉米糖漿 10g 鹽 6g 香草籽粉或香草籽醬 4g 肉豆蔻粉 2g(不喜歡味道太重可省略) 熱水 75g 作法： 1.混合低筋麵粉、泡打粉、鹽、肉豆蔻粉
 2.另外準備一個容器，混合軟化奶油及砂糖，攪拌至砂礫狀，加入蛋黃攪拌均勻，將麵粉混合物與希臘優格分次加入攪拌均勻，直到麵團顯得光滑但略帶黏性。以保鮮膜包緊送進冷藏冷卻1小時讓麵團變硬。 3.取出麵團，在操作台上及麵團上薄薄撒一層麵粉防沾，用擀麵棍擀至1.3公分厚，使用甜甜圈切割器或是兩個不同尺寸的圓型模具切出甜甜圈形狀，這個配方可以做約12個甜甜圈。 4.起油鍋加熱至攝氏160-170度，分次加入甜甜圈，每面炸約2分鐘直到甜甜圈變成金黃色，油的份量不能太省，不然容易沾鍋變焦。將炸好的甜甜圈放到濾油網上冷卻濾油。 5.趁甜甜圈冷卻的時間開始做糖霜，將糖霜所有材料放入大碗裡，用打蛋器攪拌均勻一直到糖霜變得滑順，可以直接將糖霜淋在冷卻後的甜甜圈上，或是拿起甜甜圈直接把一半的甜甜圈浸在糖霜裡，之後再放回網架上等糖霜凝固。 *如果你的廚房室溫太高，在擀麵團時，麵團開始軟化出油或是變得太黏手，可以送回冰箱冷卻後再取出處理。 *甜甜圈的最佳風味食用時間是當天食用完畢，但若吃不完，請放在密閉容器裡，於室溫陰涼處存放，我在捷克比較乾燥所以可以放到5天，如果在台灣還是建議3天內食用完畢。 *FB專頁跟IG會不定期分享各式食譜，若有興趣可以追蹤一下🙏🏻 想要討論詳細料理步驟方式也歡迎留言或私訊🥰