煎餃一直都是大家很喜歡的一道水餃料理，而且煎過收乾的餃子內餡風味更突出！
因為煎餃其實可以有很多種烹調方式，不管你是想吃清爽型的無油版本，
還是香氣逼人、酥脆版本，都有辦法做得出來！
不同做法我放在Q&A，想吃煎餃的你快往下看看吧！
喜歡懶人料理或是想快速烹飪的朋友們也可以看看喔！
手殘懶人料理苦手如我都做得出來哈哈！
本文將分成四個部分：
一、前置作業
包含材料、準備麵粉水比例。
二、作法
三、注意事項
四、常見Q&A
包了含不含油、是否要退冰、麵粉水不同比例的不同煎餃方法的差別。
一、前置作業
●材料：
- 冷凍水餃
- 油
- 水
-麵粉
●準備：
記得先買冷凍水餃，看要宅配還是超商超市隨便買一包！
然後準備秘密麵粉水：1份麵粉加入0.6份的水。
將這兩種材料混合攪拌均勻，你就可以得到一個非常適合煎餃的麵粉水。
你也可以放入餃子時，輕輕地將這個粉水塗在水餃的表面，
這樣可以讓水餃更加酥脆，更好吃！
二、作法
倒入適量的油熱鍋，將冷凍水餃整齊擺入平底鍋內(記得稍微留點間距)。
加入足夠的麵粉水，水的高度應該要覆蓋水餃的1/2–2/3左右。
然後蓋上鍋蓋，開中火悶煮6–8分鐘左右，直到水快燒乾直接開蓋，等到他燒到皮已經呈現透明，鍋底開始出現鍋巴，你可以翻面看看這個焦度你喜不喜歡，如果ok也有熟就可以起鍋了。
三、注意事項
1. 煮水餃時，水的高度應該要覆蓋水餃的一半左右，這樣可以讓水餃煮得更加均勻。
2. 煎水餃時要用中火，這樣可以避免水餃煎焦。
3. 在煎餃的過程中，可以根據自己的口味適量增減油，這樣可以讓水餃更加美味。
4. 煎餃的時候，可以用筷子在鍋底輕輕刮一下，這樣可以避免水餃黏在鍋底上。
四、常見Q&A
●水餃要不要退冰？
建議不要，退冰之後皮會濕濕黏黏的容易黏住，如果平底鍋的不沾功能沒那麼好，或是烹飪技術沒這麼好，擺放時太近或是鍋身晃動到，都可能導致全部黏在一起，硬分開的話又會破掉！
不過煎餃的好處是他會收乾，不像水餃滾水時如果破掉，內餡的調味會被沖淡，所以並沒有一定，如果你覺得退冰可以更快熟，也是可以的！
●煎餃一定要放油嗎？
可以依照自己口味決定喔！像小編我都是用水悶煎，讓他自然收乾，麵皮煎到我喜歡的脆度就起鍋！不然加了這麼多油，真的罪惡感很重哈哈！但是加油是一定會更香的啦！
而且我們家的餃子沒加油來煎也是很好吃，又清爽又香，內餡的味道也會比水餃更鎖在裡面！
●不喜歡鍋巴也可以煎餃餃嗎？
當然可以！你可以像我講的用水悶煎，然後自然收乾，這樣沒有鍋巴，只有麵皮底部有一點點脆而已！
麵粉水可以隨意搭配嗎？麵粉可以換嗎？
我會建議用低筋麵粉來搭配，廠牌的話我沒有都用過，不過目前用到的都有辦法煎成功！
另外如果你喜歡冰花很漂亮很分明的話，麵粉水建議可以加一些玉米粉和油，這樣煎出來的會很漂亮！但要記得熱熱吃，不然會超級油！
