#提問 提問🙋 烤布蕾失敗

各位大神好～我是烘培小白 如果有錯版 歡迎告知 我上週用了下面網址做烤布蕾
以下條件有些不同 香草精>我用香草粉(上網換算比例1:2.5g) 烘焙設備>氣炸鍋(溫度及時間同食譜120°/45分鐘) 烤出來 表面膨脹 吃起來濃稠尾韻苦苦的 不知道是哪邊出了問題😭 想請教大神們問題何在
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溫度太高 所以內部蛋液沸騰就膨起來了 我用水浴法烤箱會設定下火溫度高 上火低一點 確定上層不會沸騰 氣炸鍋是熱氣往表層吹 所以很大機率會過熱甚至有點燒焦（苦苦的味道） 如果沒辦法用水浴法或調更低溫（低於100度）就試試看烤盅上面用鋁箔紙蓋起來吧 但擋不擋得了45分鐘 很難說 可能多層一點有機會 如果沒烤箱其實可以放電鍋蒸 可能成功率比氣炸鍋高 畢竟布蕾跟蒸蛋其實沒太大差別 但還是要用保鮮膜或鋁箔蓋著 以免水滴進去
B2(已編輯)