無論當下酒菜還是配飯吃都相當不錯的小菜，並不難做。--------------------------------------------------------------------------
*食材:
黃豆乾 (300克)、小魚乾 (1碗，60~80克)、油 (適量)
爆香: 蔥 (2根)、薑 (1小塊)、蒜 (3瓣)、乾豆豉 (1大匙)
調味: 醬油 (2~3大匙)、砂糖 (1大匙)、米酒 (1大匙)
收尾: 紅辣椒 (拇指長1截)、無鹽白胡椒粉 (1/2小匙)、鹽 (適量)
裝飾: 白芝麻 (1撮)
§ 單吃醬油可以放少一點。
§ 收尾時可以視個人喜好加入花生。
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步驟1. 小魚乾沖洗後瀝乾，黃豆乾切片，蔥白切花，蔥綠斜切粗絲，蒜切末，辣椒斜切片。--------------------------------------------------------------------------
步驟2. 中火熱鍋下油，下魚乾炒至上色酥脆，撈出備用。--------------------------------------------------------------------------
步驟3. 同鍋下豆乾炒至上色，若油不夠就補，完成後撈出備用。
§ 想吃軟一點，可以煎到表面細孔出現即可。--------------------------------------------------------------------------
步驟4. 同鍋補油，下蔥白花、蒜末、薑末、豆豉炒香。--------------------------------------------------------------------------
步驟5. 倒入豆乾、小魚乾，加醬油、砂糖、米酒炒至收汁 (有作法是在這階段加入水，用煮的方式把食材煮得更軟更入味)，加入蔥綠、辣椒，灑白胡椒粉炒勻，嘗試味道補鹽。--------------------------------------------------------------------------
步驟6. 關火盛盤，灑白芝麻。 
