#提問 可麗露一直失敗

我今天加昨天總共烤了4次!! 一直失敗 我覺得超挫折的 我溫度都是上下200 60分鐘 (全部都是看拿拿摳做的) 想請各位幫我看一下問題是出在哪裡 第一次沒有拍到 順序是2-3-4 最後一次是麵糊冷藏8小時 因為急著明天要 所以直接烤了 結果成品比前面的好一點 我有在想是不是我麵糊冷卻的不夠久? 我拿出來大概放5分鐘而已 奶油我都是拿刷子刷一點在上面 放最下層 麵糊的話我最後一次沒有倒很滿 一樣很蓬 麵糊冷藏完有過篩
megapx
megapx
megapx
認真想請教各位 因為我之前有做過一次 而且是第一次做 結果超級成功 長這樣
megapx
megapx
megapx
那次不太了解 連烤箱裡面的東西都沒有拿出來就烤 結果卻超成功 (還是我真的需要把其他器具放裡面 才能讓他們不容易烤焦呢?今天是只有放最下面的鐵架) 溫度都一樣 但這次很容易烤焦 為什麼呀😭😭
megapx
配方是照這個 家裡只有香草精 由香草精代替 牛奶350加香草精煮一下後倒入過篩好的麵粉與150牛奶裡攪拌 蛋、蜂蜜、糖三個一起攪拌後 牛奶與麵粉沖進來攪拌 全部攪拌完後加點鹽巴、酒 完成後封模冷藏24小時後 取出過篩 烤箱預熱 烤盤塗薄奶油 倒入麵糊
留言
一般家用烤箱 建議兩段式烘烤 第一段用烤箱最高溫烤15-20分鐘 第二段再降溫至180-190烤40分鐘 烤箱內放個溫度計觀察 然後如果是塗奶油的話 一定要塗均勻 個人覺得上多一點沒差 總比上太少好 上太少很容易沾黏 再倒入麵糊(麵糊倒入之前要回溫和攪拌均勻)