週末跟朋友約了小聚，
煮了玫瑰桃膠雪燕羹帶去分享，
朋友回贈從大阪帶回的伴手禮還有三條紅蘿蔔（？收到🥕的當下腦中立刻浮現紅蘿蔔蛋糕！
以前做過一次，印象中味道很好，
另一方面想到的是做成蛋糕還可以回贈給朋友。
那麼就一起來看看營養好吃的英式紅蘿蔔蛋糕怎麼做吧！
材料：
常溫雞蛋2顆
250克紅蘿蔔剉成細絲
植物油150ml
細砂糖100克（可一半改用黑糖）
肉桂粉、鹽各1克
泡打粉2克
小蘇打1.5克
葡萄乾（或核桃）80克1.常溫雞蛋兩顆加入細砂糖，用手持打蛋器打發。2.打至蛋液顏色明顯泛白且體積變大，
將植物油慢慢倒入繼續用中速打至和蛋液融合。3.將所有粉類過篩倒入盆中，
加入紅蘿蔔絲、葡萄乾（或核桃）拌勻即可。4.拌勻後麵糊可倒入喜歡的模具中，
此份量為一個6寸蛋糕模或10-12杯紙杯模。5.放入預熱好的烤箱以上下火170度烤25分鐘。6.用竹籤插入沒有麵糊表示烤熟了即可。蛋糕內部濕潤且有肉桂香，
吃不出紅蘿蔔的草腥味，
甜度微甜搭配熱茶是很棒的下午茶點。 
