米紙就能做！好吃的皮蛋豆腐捲

世新大學

之前吃過臭豆腐捲覺得很好吃想到皮蛋豆腐是不是也可以用類似做法來做把三分之二的豆腐放進大碗裡捏碎丟進一顆捏碎的皮蛋接著把剩下三分之一的豆腐切成小丁狀放進去故意留下豆腐丁，是因為這樣吃起來比較有口感

接下來是調味的部分在碗裡加入鹽、白胡椒粉、切好的韭菜（或蔥花）、蝦米跟辣椒粉燒一點熱油直接淋在辣椒粉和香料上面香氣瞬間被激發出來最後再補上芝麻油跟蠔油攪拌均勻

內餡搞定後就可以拿出水餃皮或越南米紙來包了我因為上次在大全聯買的米紙還沒用完所以用米紙包包的時候只要取出兩片四邊抹一點水把餡料放中間包起來然後把四個邊邊捏緊摺好就行了

用中小火慢慢把兩面煎到金黃酥脆就可以起鍋了剛煎好切開的時候外皮卡滋卡滋的裡面的豆腐皮蛋內餡吸滿了蠔油跟芝麻油的香氣蝦米的鮮味加上韭菜的香氣還帶有一點點微辣真的很好吃！