手作系列第三部，本人最愛的蜂蜜蛋糕～有點Q(?的口感，冰過更好吃！吃到剩這一小塊的時候才想起來要拍照，拍的有點醜，嘿嘿！有人喜歡的話再來跟大家分享做法囉！ 來補食譜囉！食譜是參考carol老師的蜂蜜蛋糕（木框）食譜進行了修改做的 材料：木框大約32*22*8 全蛋9顆 蛋黃3個 高筋麵粉190克（據說用低筋麵粉也可以，只是口感比較軟，不Q) 細砂糖150克（原食譜190克，但我覺得有點太甜了，減糖一點） 牛奶45克 蜂蜜80克 事前處理： 1、木框包好白報紙，用米飯固定（不要用烘焙紙喔，防沾黏蛋糕會爬不起來），烤盤墊白報紙，要有大約8張的厚度（兩張全開對折再對折），把包好的木框放上去擺好 2、把雞蛋泡五十度溫水五分鐘（也可以再蛋盆地下墊五十度的溫水來打發，但是要注意溫度喔！） 3、把牛奶加熱跟蜂蜜混合均勻 4、烤箱預熱170/170 作法： 1、把雞蛋跟蛋黃加入砂糖用高速打到滴落時略有痕跡（約七分鐘） 2、把蜂蜜牛奶倒入打到完全打發（約4分鐘），蛋糊滴落會有明顯的痕跡 3、篩入高筋麵粉，用刮刀輕柔的攪拌均勻，不要太用力避免消泡（原食譜是用低速拌約30秒） 4、從高處倒入木框中，用牙籤再表面輕柔的畫S型（大約畫4次），表面灑水4、5次（不灑表面會比較乾喔）放進去用170度烤10分鐘轉150度烤50分鐘，表面拍起來有沙沙聲就是烤好了 5、一出爐就用耐熱保鮮膜包好倒扣，剪開白報紙移除木框，等到完全涼透之後在撕除白報紙翻正，密封冷藏一晚更好吃喔 #小提醒： 我是用蜂蜜蛋糕專用木框烤的，據說也可以用瓦楞紙包鋁箔紙來代替木框，具體可以參考Carol老師的食譜，作法超仔細的～