餐飲業衛生:找完錢再摸食物

不知道大家有沒有時常看到這種: 早餐店店員找完錢後,沒有洗手,直接徒手摸吐司、三明治, 紅豆餅攤販,找完錢後,沒有洗手,直接徒手摸紅豆餅 等等諸多不衛生的情況 之前我以為只是個案,但是換別家早餐店後,我發現其他家也是一樣 很少有早餐店店員摸完錢會去洗手的,通常都是摸完錢後,繼續做其他早餐 也很少有早餐店店員有戴塑膠手套做早餐的 諷刺的是,之前在某家早餐店,老闆、老闆娘摸完錢都不洗手就直接摸其他食物,但我卻聽到老闆娘叮嚀她的小孩吃東西前要先洗手手== 可惜我沒有這種道德勇氣跟他們講,也覺得就算講了他們也不可能改(可能會說甚麼生意很忙沒時間一直洗手 OR 戴手套不方便做餐之類的,反正是客人吃的,生意好他們才不care),後來我每次有看到這種就換間店,但是發現每間很像都是這樣== 換到現在,學校附近的每家早餐店都被我打叉了QQ
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B43 人力這部分,即是當老闆本身就要承擔的營運風險(法定薪資提高、法定員工福利) 且會有這狀況不也是因為店內很忙? 如本案早餐店, 聘僱工讀生於尖峰時間(早上6:30-10:00之類的)做不到嗎? 收益和虧損是一體兩面, 這部分本就該是雇主要處理好 今天「食物中毒」時,怎麼辦? 前兩週有個賣肉丸的新聞(?)好像4人中毒吧,一名中字輩碩班生死亡,這些的賠償金額,會比多請一個員工多嗎? 你身為餐管學系應該是要想, 如何流水線生產達到最大效益, 同時維護民眾的飲食健康、保持食物品質的穩定, 結果你回答了什麼⋯ 嗯,資方思維。