【看圖認識伏特加】

上回認識了威士忌這回來瞧瞧大家都很熟悉的伏特加怕大家覺得文章太長，我有將每個段落都用【】標起來，共有原料、歷史、製作、種類、口感等介紹，可以從喜歡的段落看起

伏特加能暫居世界烈酒銷售第二除了容易製作外在1914年，末代沙皇「尼古拉二世」以健康為由，頒布了禁酒令，禁止國內伏特加的製造與販售「二月革命」後上台的臨時政府，也延續這項政策，也就讓國內釀酒人流亡到世界各地，尋找第二春也剛好碰上美國「禁酒令」，這樣無色的烈酒能混調成各式「調酒」，並掩蓋喝酒之實，避人耳目，禁令解除後，深得美國人的心❤️ 🔅補充一下🔅 俄國的伏特加禁酒令，最後是到「史達林」上位後才結束首先，伏特加是什麼樣的酒

伏特加就是支這麼「簡單」的烈酒，只使用優質的穀物，加上最「乾淨」的水如果要製成「調味伏特加」才會加入香料 🅠 製造伏特加只要穀物與水❓ 🅐 在現在是對的，但在過去蒸餾技術不好的時代，為了能讓大眾接受口感，才會加入一些香料。 —【常見的原料】—

基本上能發酵的「農作物」都能拿來製作伏特加 🅠 伏特加只能使用穀物釀造❓ 🅐 最早是如此，直到葡萄製成的伏特加走紅後，傳統伏特加製造國不滿，歐盟因此規範，如果使用原料非穀物，必須在瓶身標示由「葡萄」釀成的伏特加。

(一切都是詩洛客太紅的錯) 🅠 不同原料製作出的伏特加有差嗎❓ 🅐 基本上不會有差別，可是還有些細微不同，像「黑麥伏特」加會有強勁香料風格、「大麥」製成的伏特加有柔順口感與苦韻，「葡萄」伏特加則有清新果香。 🅠 是否聽過「冬麥」製成的伏特加❓ 🅐 小麥依各地氣溫不同、播種時期不依，分為「春麥」與「冬麥」，冬麥是在秋季播種，經過冬季嚴寒，於隔年收成。 —【伏特加歷史】—

伏特加最早被創造是源自「煉金術」，將當時的「釀造酒」也拿來煉看看，結果煉金不成，卻成了「蒸餾酒」原料還是靠著當時歐洲生產的作物來製作直到「西班牙」征服中南美洲的「印加帝國」後，馬鈴薯與玉米才靠著「大航海時代」下的海運進入歐洲 🅠 伏特加與「阿垮維特」的差別❓ 🅐 身材吧（喂

（哥不是胖，只是骨架比較大）伏特加與阿垮維特，兩者都是以「馬鈴薯」為原料，蒸餾而成，非常相似，關鍵的差別在阿垮維特會在蒸餾後加入「葛縷子」等香草香料浸泡，製成加味酒

—「煉金出的生命之水」—

由於這蒸餾完的神秘液體，比釀造酒更神奇，因此煉金術士就將它命名為「Aqua Vitae」，這詞也是「白蘭地」與「威士忌」的詞源「生命之水」也依歐洲各國的語言不同，有著各種翻譯，在「斯拉夫語」的生命之水，就稱「Zhiznennia Voda」後來才漸漸簡化為「Voda」，最後才轉為現在的「Vodka」 —「現代伏特加名稱」—

「Voda」的意思是水，所以在俄文與波蘭文的水就是「вода」「Wóda」，原來大家都把伏特加當水喝呀🤪 難怪俄羅斯有許多關於伏特加的「諺語」

這剛好是小弟的研究，歡迎大大交流「心理幸福感與喝酒的關聯性」 —「伏特加最早的創始國」—

兩國已經爭論已久，但雙方都無法提出有利證據只知道在12世紀時，兩國都已有伏特加，也有飲用伏特加來「禦寒」但為何現在俄羅斯伏特加名氣比波蘭伏特加更響亮除了部分「俄國皇帝」的大力推廣外也要歸功於俄國的幾位重要人物「洛伊次」聖彼得堡的藥劑師，研究出俄國最早的木炭過濾，開啟了伏特加過濾的新技術「斯米諾夫」其父親曾是「宮廷」的伏特加供應商，後來因禁酒令流亡法國，創立了現在知名的品牌「斯米諾伏特加」

—「傳統伏特加製造國」—

指的就是俄羅斯&波蘭等「東歐與北歐」國家，這也是製作伏特加的「傳統國」 —【伏特加製作過程】—

釀造伏特加的兩大特色，一個是「多次蒸餾」，另一個則是「過濾」大多是使用白樺木炭、活性炭過濾，炭會釋放出「鹼離子」，促使酒水結合，並過濾掉刺激性物質，讓口感更柔和 🅠 為何伏特加要蒸餾這麼多次❓ 🅐 這原因與酒廠想表現的口感不同，每經過一次蒸餾就是大幅降低原料的風味，提升酒精的純度 🅠 酒頭、酒尾是甚麼❓ 🅐 在蒸餾這個過程時，發酵酒液含有許多物質，蒸餾正是靠著彼此沸點不同，將酒精精煉出來，而「酒頭」是含有沸點較低的甲醇液體，「酒尾」則因為溫度下降，雜質多，一般只使用兩者之中 🅠 伏特加要不要經過木桶熟陳❓ 🅐 基本上不需要，但還是有酒廠為了噱頭而將伏特加進行木桶熟陳，絕對牌桶陳伏特加有人要買來喝看看嗎XD —【伏特加種類】—

除了常見的原味外，還有調酒比較常用的調味伏特加，「只取香氣」是喝起來仍有伏特加強烈的口感，而且不甜「香氣與口感」則等同於利口酒了，只是有些品牌強調基底酒為自家產的伏特加，所以還是標售「XX口味伏特加」來販售

🅠 伏特加酒精都是40%以上嗎❓ 🅐 不是，在「歐盟」規範中，需要滿37.5%以上，就能稱伏特加，而在早期俄羅斯也有著各種濃度的伏特加，直到19世紀末代皇帝「尼古拉二世」以健康為由，將伏特加的濃度限制在40% 🅠 伏特加一定是透明無色嗎❓ 🅐 這支世界唯一的黑色伏特加會顛覆你的想法

—【伏特加口感】—

這是一支伏特加在純飲上的表現，會隨著原料而有一點點的差別，像「大麥伏特加」會滑順與苦韻多一些，廉價伏特加酒精刺激味與灼熱感會比較多 🅠 伏特加可以放冷凍庫嗎❓ 🅐 當然可以，這稱為「凍飲」，想喝的時候再拿出來喝，酒液會有些濃稠，但刺激味降低，純淨滑順的口感。

🅠 高濃度伏特加可以純飲嗎❓ 🅐 純飲會食道灼傷，建議還是拿來調酒，伏特加用量減半就行了。

（96%的生命之水 & 88%的巴爾幹伏特加） —【伏特加前幾大品牌】—

🅠 高價伏特加就比較好喝嗎❓ 🅐 並未如此，貴的伏特加必然在製作與原料上會有更精細的做工，但喝不喝的出來也是一個問題，不要一昧的追求「價錢=好喝」這樣錯誤的觀念

（酒瓶標上Premium的意思是不昂貴的優質品）如果不知道要從哪瓶伏特加購買，可以看看「焱」大的「伏特加介紹」這篇，他有介紹市面的伏特加口感，用迪卡應該很好收尋到 ————— 想找什麼伏特加，也可以來聊聊臉書 🔍

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——【延伸閱讀】—— 「酒吧介紹」

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