最近美食版是不是有點冷清😭😭 是因為晚上天氣轉涼的關係嗎🤣 那就來碗熱呼呼的海鮮米粉湯吧！

擔心買了乾料只做一次而已怎麼辦呢？不用煩惱，繼續做台式料理就對囉(^O^)／ 乾料都是一樣的！可接續上一篇的鹹粥

鹹粥做完做米粉湯☺️裡面有三種海鮮，透抽、蛤蜊、蝦子，我覺得蛤蜊最重要，其他兩種可以擇一使用就好～或是用虱目魚、鮮蚵等等的都可以唷😆 用海鮮做出來的湯就不會太難喝，除非有很重的腥味～ • 料理：台式海鮮米粉湯 製作日期：2018/11/02 烹調時間：25分鐘一大鍋 《材料：四人份 炊粉>>>>>>>>四人份大概一包或一包半 水>>>>>>>>>>1500cc *乾料： 扁魚>>>>>>>>2～3片 櫻花蝦米>>>>>10克 乾香菇>>>>>>很多朵 *配料：「三鮮」 透抽>>>>>>>1隻 蝦子>>>>>>>數隻 蛤蜊>>>>>>>30顆 __海鮮都可多放 *調味香料： 新鮮紅蔥頭>>5瓣 蒜頭>>>>>>>5瓣 青蔥>>>>>>>3支 薑絲>>>>>>>大把 鹽>>>>>>>>>適量 白胡椒粉>>>>適量 現成紅蔥酥>>大量 米酒>>>>>>>30cc 香油>>>>>>>適量 《做法： 1️⃣《步驟1: 蛤蜊泡鹽水。 透抽眼睛下方切一刀分開，拉出內臟、骨頭，紫色薄外衣也一起撕掉，內外仔細清洗乾淨後切成一圈一圈。 2️⃣《步驟2: 放入扁魚、蝦米、蔥白段爆香，再放入紅蔥頭、香菇、蒜碎煸香。 3️⃣《步驟3: 加入全部的1500cc熱水煮滾，放入蝦子、蛤蜊。30cc米酒、一些薑絲及蔥綠。續煮至蝦子紅蛤蜊開。 4️⃣《步驟4: 透抽川燙10秒撈起。 ⚠️⚠️滾水放炊粉，滾水撈炊粉，有軟就可以了。一方面是燙軟一方面是清洗炊粉。 5️⃣《步驟5: 海鮮湯調味，放回炊粉跟透抽後關火，讓炊粉去吸湯精華。 起鍋盛碗，灑上紅蔥酥、蔥花、滴上一點香油完成⬇️⬇️ 《以下為透抽簡單處理圖片說明：

⬆️眼下一刀。

⬆️拉出內臟與骨頭，清洗體內。

⬆️剝皮(￣O￣;)

⬆️切成片或是圈圈 ——————————— ⬇️⬇️《海鮮米粉湯分解圖：

⬆️有蔥、紅蔥頭、香菇、蝦米、扁魚、蒜頭 （不是用量）

⬆️中小火煸炒出香味後加入高湯或水

⬆️滾了放入蝦子及蔥綠

⬆️燙好的炊粉

⬆️調味完關火，泡入炊粉吸收湯精華，盛碗✅ —————我是終止線——— ⬇️下面是我在Dcard上的作品

如果喜歡我的料理可以到我的ig看更多最新料理。 另外dcard上跟ig上的文章會有些差異，ig圖片都是一連串的而且限張數，不像dcard可以圖文搭配，ig食譜的步驟細節都非常詳細，Dcard的越來越少字了，我寫的很簡便，真的想做可以參考一下ig文章！ 歡迎交流與指教，謝謝🙏 我是Watson，我們下次再見！