今天介紹香菇肉羹湯飯(๑•̀ㅂ•́)و✧ 我愛的羹類料理！配著飯吃都可以多吃幾碗呢 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و ⬅️再來一碗的手勢 (啊又要變胖了🤣) 我覺得這一道是三道裡面最簡單也是我私心覺得最好吃的☺️不需要什麼複雜的技巧，勾芡勾好hen最重要。 喜歡的話，像我一樣做一大鍋跟家人分享吧：） 附上前面兩道哦，米粉湯&鹹粥

本篇主角：

料理：香菇肉羹湯飯 《材料：約四人份 米飯>>>>>>>>>>> 熱淡雞高湯>>>>>>1500cc ➡️雞湯300cc補到1500煮滾。 (高湯佳水也可以) *乾料 扁魚>>>>>>>>>2~3片 乾櫻花蝦米>>>>10克 乾香菇>>>>>>>>很多朵 ➡️香菇泡軟切細、扁魚剪小片、如果是厚肉蝦米要泡水或米酒。 *配料： 豬里肌肉>>>>2片(全聯的) 豬胛心>>>>>>約150g(半塊) 筍絲>>>>>>>>適量 紅蘿蔔絲>>>>>適量 金針菇>>>>>>>1包 娃娃菜>>>>>>>3朵 ➡️筍絲紅蘿蔔比例相同 *調味香料： 鹽>>>>>>>>>>適量 砂糖>>>>>>>>適量 白胡椒粉>>>>>適量 五香粉>>>>>>少量 米酒>>>>>>>>20cc 醬油>>>>>>>>40cc 柴魚>>>>>>>>1把 香菜>>>>>>>>喜歡的可以加 蒜頭>>>>>>>>3瓣 太白粉>>>>>>1大匙(10g) 太白粉水>>>>>30g+200cc水 ➡️ ⚠️備註：如是想做一人份用量，湯水液體醬油類除以4，乾料除以2，菜、肉酌量。 “1單位太白粉水基本參考比例：粉10g水50cc” • 《文字區做法：⬇️⬇️ 1️⃣《步驟1: 肉切條狀，加入鹽、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、蒜泥打點水一起抓醃，再放入太白粉抓均勻。 • 2️⃣《步驟2: 中火放點油，放入肉條炒一下讓表面變色出香味，肉夾起，放入乾料炒香。 • 3️⃣《步驟3: 炒香後放入筍絲跟紅蘿蔔絲一起炒，再加入高湯與米酒一起煮滾。滾後放入肉還有蔬菜再次煮滾，湯少可補水。 • 4️⃣《步驟4: 滾後轉小火，放入一把柴魚，以及醬油調色，顏色不用非常深所以醬油選斟酌一下別一次全放。 • 5️⃣《步驟5: 鹽、糖、白胡椒粉、香油、一點點蒜泥調味嚐嚐味道，再勾芡。 ————— 《圖片區做法：⬇️⬇️

⬆️里肌，去筋切條

⬆️鹽、糖、白胡椒、五香粉、米酒、香油、蒜泥抓醃

⬆️來人，上粉！建議分兩～三次加粉，一次全加粉不易均勻

⬆️有娃娃菜、金針菇、紅蘿蔔、竹筍、乾香菇、扁魚（還有蝦米忘了擺

⬆️先扁魚、蝦米，再乾香菇（不先下香菇是因為香菇吃油

⬆️乾料炒完再放紅蘿蔔跟筍絲（我四人份只放這些量，喜歡筍絲要多放點哦

⬆️加水或是高湯，煮到微滾

⬆️放入蔬菜、金針，泡入湯中較快熟。

⬆️微滾放入一把柴魚增味，順便調色調味。

⬆️勾芡的太白粉水，這邊大概100cc，我先倒100，看湯的變化；再補剩下的100。 ⚠️寧願勾芡濃度低不要高，濃度低當湯喝有微微稠感也不難喝；濃度過高會結塊，很難補救，我們不是在做果凍嘛🤣而且熱量超高。

⬆️這個就是勾芡完的樣子，為了健康及美味我勾薄芡，這部分就要看個人喜好來勾芡了。

⬆️勾好後要想這樣用鍋鏟拌一拌，防止某區域大結塊或是不均。

⬆️成品，我喜歡搭飯吃，變成湯飯。 我料多多🤤 • 📒📒：料理小技巧 ⚠️轉最小火的情況下，一手慢慢倒入太白粉水，另手邊用鍋鏟繞圈拌勻，會隨著加熱越有稠狀，覺得不夠稠再做二次勾芡調整。 喜歡的話可在勾芡後倒入蛋液形成蛋花，一樣慢慢倒，倒入就別攪了，等成形再輕輕攪拌就好。 勾芡完可再試看看味道有沒有跑掉，沒問題後就可以裝碗囉，當湯喝或是像我這樣當肉羹湯飯都可以！ 喜歡的話可點一些烏醋，味道很搭，有畫龍點睛的效果(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 每個人做出來的羹湯都不太一樣，這是我的版本～ 請勿抄襲謝謝 —————我是終止線———— ⬇️下面是我在Dcard上的作品⬇️

如果喜歡我的料理可以到我的ig看更多最新料理。 另外dcard上跟ig上的文章會有些差異，ig圖片都是一連串的而且限張數，不像dcard可以圖文搭配，ig食譜的步驟細節都非常詳細，Dcard的越來越少字了，我寫的很簡便，真的想做可以參考一下ig文章！ 歡迎交流與指教，謝謝🙏 我是Watson，我們下次再見！